Tartare aux 2 saumons

Type	Entrée froide - tartare - saumon - saumon fumé - persil - aneth - poisson
Difficulté	Facile
Durée	20 minutes de préparation et 1 h de repos

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Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 600 g de saumon frais
• 200 g de saumon fumé
• 1 échalote hachée
• 1 cuillère à soupe de persil plat haché
• 1 cuillère à soupe d’aneth hachée plus 1 brin pour la décoration
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• 1 citron vert
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 feuilles de basilic frais
• 2 belles tomates
• 4 cuillères à café de sauce soja
• poivre, sel

Préparation

• Retirer la peau de vos morceaux de saumon et les couper ensuite en petits dés
• Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux
• Placer dans un saladier les morceaux de saumon
• Ajouter l’aneth ciselé, le persil et la ciboulette hachée
• Verser le jus du citron vert et l’huile d’olive
• Bien mélanger le tout
• Saler et poivrer
• Tirer un film alimentaire au-dessus du saladier et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure

Finition et présentation

• Emonder (retirer la peau des tomates après les avoir plonger 1 minute dans l’eau bouillante) les tomates et les couper en petits cubes
• Hacher les feuilles de basilic et mélanger les cubes de tomates avec un filet d’huile d’olive
• Dresser le mélange de saumon dans des cercles en métal au milieu des assiettes
• Couvrir le dessus du saumon et éparpiller autour des cercles quelques cubes de tomate au basilic
• Verser une cuillère à café de sauce soja sur l’assiette autour du montage
  Démouler
• Décorer avec une tout petit brin d’aneth et quelques cristaux de gros sel sur les tomates

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Vos Commentaires 09 12 2008 - 00:51 par fey christiane [ site ] est ce que le saumon frais reste cru 10 01 2008 - 21:56 par nadine j ai trouve cette recette super bonne, j ai ajoute l echalotte au saumon mais je n ai pas utilise le saumon fume. kdfncp 07 12 2007 - 16:10 par lélia bonjour à tous et merci pour ce site succulent ;-))) Je suis à la recherche de la recette des ravioles au homard et scampis à la sauce ciboulette, j'ignore si vous pouvez m'aiguiller ou me faire connaître une recette similaire ?? Je vous remercie d'avance et bonnes fêtes à tous lélia 10 11 2007 - 16:45 par Chazelles Dans la recette tartare au 2 saumons, pouvez-vous me dire à quoi sert l'échalotte qui apparait dans les ingrédients, mais qui n'est à aucun moment utilisé dans la préparation de la recette ? 15 02 2007 - 11:28 par Manssens super et excellent. Je vous recommande cette entrée délicieuse. 14 05 2006 - 23:39 par chavigny Est-il possible d'élaborer une terrine avec cette recette du tartare et si oui dans quel style de moule ? merci 08 12 2005 - 15:23 par aurélie il faudrait dire dans vos recette combien il y a de calorie ou au moin le pourcentage de matière grace

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