Petits choux au gruyère et salade verte

« Une petite gourmandise qui se fera vite pardonnée étant donné sa légèreté. Avec une salade bien croquante, voila une entrée légère et savoureuse, presque un plat complet pour un dîner. »



Type	entrée - petits choux - salade - fromage - Gruyère
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 minutes - Cuisson : 15 minutes

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Ingrédients

pour 4 personnes :

90 g de farine
180 g d’eau
120 g de gruyère ou tomme allégé
45 g de margarine
2 oeufs + 1 pour dorer
1 c à s de lait
Sel fin
Poivre du moulin
Mesclun, roquette, mâche, feuilles de chêne
Sel et poivre
1 filet de vinaigre de tomate
3 c à s d’huile d’olive
Quelques baies roses concassées

Préparation

Préparation des ingrédients :

Détaillez le fromage en fines lamelles.
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
Couvrez de papier sulfurisé une tôle à pâtisserie.

Préparation :

Dans une casserole versez l’eau et la margarine, portez à ébullition et retirez du feu.
Versez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement.
Remettez sur le feu et faites sécher la pâte sans cesser de remuer.
Mettez votre pâte dans le bol du robot muni du pétrin, mettez en marche et ajoutez les œufs un à un puis le fromage.
Disposez sur la tôle des petits tas de pâte.
Badigeonnez le sommet de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Mettez au four et laissez cuire 25 minutes.
Laissez tiédir dans le four ouvert.
Pendant ce temps, lavez et essorez les salades.
Mettez-les dans un saladier et versez dessus la vinaigrette.
Sortez les choux du four et disposez-les dans un plat de service.