Blinis de châtaignes aux oeufs de saumon

« Des blinis à la saveur très riche et originale, grâce à l’utilisation de farine de châtaignes. »



Type	Crêpes salées - entrée - châtaignes - oeufs de saumon - Blinis
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 mn – Repos : 2 h – Cuisson : 5 à 7 mn par blinis

Imprimer

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Pour accompagner :

Préparation :

Dans un grand saladier, faire gonfler la levure dans un fond de lait tiède. Y ajouter ensuite le restant du lait.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Incorporer ensuite progressivement la farine de châtaignes en alternant chaque ajout de farine avec l’ajout d’un jaune d’œuf.
Dès que les ingrédients sont bien amalgamés, ajouter la crème fleurette et une bonne pincée de sel.
Bien mélanger et battre afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrir ensuite le saladier d’un linge propre et laisser reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
Monter ensuite les blancs d’œufs en neige en les maintenant souple afin que ceux-ci puissent s’incorporer facilement à la pâte sans la faire retomber.

Cuisson des blinis :

Faire fondre dans une poêle de petit diamètre et profonde un peu de beurre puis y verser une louche de pâte sur environ 2 cm d’épaisseur. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la surface du blinis soit sèche, puis le retourner à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson de l’autre face pendant 2 à 3 mn.
Cuire les autres blinis de la même façon, en les réservant au chaud (au four chauffé à 80 °C.) ; enveloppés dans du papier d’aluminium.

Présentation :