Tourte renversée aux pêches et au fromage

« Un bon gâteau qui vient d’outre atlantique pour nous régaler. Une pâte savoureuse et légère, une garniture parfumée à la vanille pour accompagner les pêches. La tourte se sert dans le plat de cuisson, tiède ou froide. Parfaite pour un repas en plein air. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
Pâte
80 g de beurre ramolli
4 Vache qui rit
180 g de farine
2 c à s de sucre
¼ c à café de sel fin
2 c à s de crème fraîche
Garniture
8 pêches
1 c à s e farine
2 c à s de sucre roux
2 c à s de beurre fondu
2 c à café de poudre de vanille
1 jaune d’œuf
2 c à café d’eau froide
1 c à café de sucre en poudre

Préparation

Préparation des ingrédients
Dans un récipient, mélangez avec une spatule en bois le beurre et le fromage ramollis jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez sur ce mélange la farine tamisée, le sucre roux et le sel et la crème fraîche. Mélangez avec la spatule pour obtenir une pâte ferme et homogène. Roulez la pâte en boule, recouvrez le récipient d’un torchon et réservez au frais. Préchauffez le four à 180°C, th 6. Ébouillantez et pelez les pêches, coupez-les en 2 et ôtez les noyaux. Taillez chaque moitié en tranches fines.
Préparation
Dans un grand récipient, mélangez la farine, le sucre roux, les morceaux de pêches, le beurre fondu et la vanille. Mélangez à l’aide d’une cuiller de bois. Versez le mélange dans un plat allant au four assez profond. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte de la taille du plat + les bords. Etalez cette pâte sur la crème aux pêches et rabattez les bords pour couvrir totalement la préparation. Dans un bol, mélangez le jaune d’eau et l’eau. Dorez la pâte avec un pinceau à pâtisserie et saupoudrez de sucre. Faites une cheminée dans la pâte pour que l’air puisse s’échapper et faites cuire au four 40 mn environ, le dessus doit être doré. Sortez du four, laissez refroidir et servez dans le plat.