Tourte aux pommes

« La tarte aux pommes, ici dans sa version tourte, est un dessert ultra simple à réaliser et toujours apprécie après un bon repas. »

Ingrédients

Pour 8 personnes :
  • 400 g de farine
  • 230 g de beurre très froid
  • 2 c. s. de sucre
  • 1 c. c. de sel
  • 12 cl d’eau glacée

Pour la garniture :

  • 2 kg de pommes acides
  • 40 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 1 c. c. de cannelle en poudre
  • 4 c. s. de jus de citron
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Ustensiles :

  • 1 mixeur
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • du film alimentaire
  • 1 saladier
  • 1 moule à tarte
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Préparation

Préparation de la pâte :

  • Mettez tous les ingrédients, à l’exception de l’eau, dans le bol du robot et pétrissez rapidement.
  • Petit à petit, ajoutez l’eau glacée et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’une boule se forme.
  • Divisez la pâte en 2 parts égales et aplatissez-les immédiatement au rouleau.
  • Enveloppez-les de film alimentaire et gardez-les au réfrigérateur.

Préparation de la garniture :

  • Epluchez et retirez les trognons des pommes puis coupez-les en tranches.
  • Versez le sucre, la cannelle et le jus de citron sur les pommes puis mélangez le tout pour bien enrober chaque morceau.
  • Beurrez un moule à tarte. Positionnez un des morceaux de pâte dedans en la laissant déborder sur le pourtour.
  • Versez les pommes sur le fond de tartre.
  • Disposez-les en forme de monticule et parsemez-les de noisettes de beurre.
  • Couvrez les pommes avec le morceaux de pâte restant.
  • Pincez les deux disques de pâte ensemble pour les souder l’un à l’autre.
  • Piquez le dessus avec une fourchette.
  • Dorez la tourte et enfournez-la pour 15 minutes.
  • Baissez la température du four à 180°.
  • Poursuivez la cuisson pendant encore 35 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.

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