Tarte fine aux pommes et au caramel de noix

« Les tartes fines sont devenues très à la mode. Il est vrai que c’est dessert léger que nous habillons d’une subtil caramel »



Type	dessert - tarte - pommes - caramel - noix - pâte feuilletée
Diificulté	délicat
Durée	Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes

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Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

Préparation des ingrédients :

Etalez la pâte en rectangle.
Epluchez les pommes, coupez-les en 4, ôtez le cœur et taillez les quartiers en fines lamelles.
Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7. Broyez les noix.

Préparation :

Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisée que vous saupoudrez d’une cuillerée de sucre.
Etalez dessus votre pâte feuilletée, recouvrez d’une cuillerée e sucre.
Disposez dessus dans la longueur les lamelles de pommes en les faisant se chevaucher.
Badigeonnez les pommes avec le beurre fondu.
Mettez au four 20- 25 minutes.
Sortez du four, découpez des parts que vous disposez sur chaque assiette.
Montez la crème en chantilly en lui incorporant le sucre glace
Dans une casserole, faites cuire le beurre, le sucre, le jus de citron, les noix, la crème fraîche et le rhum.
Mélangez bien.
Versez sur chaque part un peu de caramel de noix et posez à côté une quenelle de crème chantilly.