Tartelettes aux mandarines confites

« Exquises gourmandises à déguster en dessert ou avec un thé parfumé aux agrumes. Une fine pâte sablée garnie d’une crème aux mandarines recouverte de fines tranches de mandarines confites. Plus facile à faire qu’il n’y parait. Réservez une heure au frais avant de servir. »



Type	Mandarines - Tartelettes - Tartes - Tartes aux fruits - Tartes sucrées
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 h

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de pâte sablée

Garniture

20 cl de jus de mandarines pressées
6 jaunes d’œufs
120 g de sucre semoule
125 g de beurre

Mandarines confites

6 mandarines
150 g de sucre semoule

Préparation

Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 240°C, th 8.
Etalez la pâte sur ½ cm d’épaisseur et répartissez-la dans 4 moules à tarte individuelles préalablement beurrés.
Déposez sur les fonds de tarte un cercle de papier sulfurisé et déposez des haricots secs.
Mettez au four et faites cuire 10 mn.
Retirez du four et ôtez papier et haricots.
Laissez refroidir.

Préparez les mandarines confites.

Prélevez de longs zestes sur 3 mandarines.et mettez-les dans une casserole.
Couvrez d’eau et portez à ébullition, laissez cuire 5 mn.
Retirez les zestes et égouttez-les.
Pressez le jus des mandarines, filtrez et versez dans la casserole, ajoutez le sucre semoule, 10 cl d’eau et les zestes.
Portez à ébullition et laissez cuire 10 mn.
Retirez les zestes et détaillez les zestes en fins bâtonnets et réservez.
Coupez les mandarines restantes en rondelles et mettez-les dans le sirop, faites cuire à feu doux 30 mn.
Retirez du feu et laissez refroidir.

Préparation des tartes

Pendant la cuisson des mandarines, préparez la crème.
Dans une casserole, mettez les jaunes d’œufs, le sucre et fouettez.
Ajoutez le jus des mandarines, mélangez et posez sur un feu doux.
Faites cuire 10 mn environ sans cesser de tourner jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirez du feu, incorporez le beurre par petits morceaux.
Mélangez et laissez refroidir.
Répartissez la crème sur la pâte et laissez 1 h au réfrigérateur.
Sortez-les tartelettes du réfrigérateur, déposez sur la garniture, des rondelles et des zestes de mandarine confites