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| Type |
Entrée - Melon - Orange - Oranges sanguines - Sirop |
| Difficulté |
Facile |
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| Durée |
Durée : Préparation : 20 mn – Cuisson (pour le sirop) : 10 mn – Réfrigération (du sirop) : 1 à 2 heures minimum.
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Pour 4 personnes :
- 1 gros melon, pas trop mûr
- 5 oranges sanguines
- 2 cuillères à soupe de porto
- Quelques grains entiers de poivre de Sichuan
- Quelques brins de thym frais
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Préparation
Préparation du sirop (1 à 2 heures à l’avance) :
- Récolter le jus des oranges puis filtrer celui-ci à l’aide d’un tamis assez fin.
- Verser ensuite le jus récolté dans un poêlon et y ajouter le porto, le poivre de Sichuan (entier) et les brins de thym frais (réserver toutefois quelques brins de thym pour la décoration).
- Faire chauffer à feu très doux pendant environ 10 mn, en mélangeant constamment les ingrédients.
- Dès la première ébullition, retirer le poêlon du feu, le laisser refroidir puis le réserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Préparation du melon :
- Après les 1 à 2 heures de réfrigération du sirop, préparer le melon : couper celui-ci en deux, l’épépiner puis détailler la chair en petits cubes.
Présentation :
- Répartir les petits cubes de melon dans des coupelles.
- Arroser avec le sirop refroidi (et filtré à l’aide d’un tamis).
- Parsemer ensuite (pour décorer) chaque coupelle de quelques feuilles de thym frais.
Idées, trucs & astuces
Pour accompagner cette salade de melon, et si vous appréciez les combinaisons « sucré-salé », présentez avec la salade des grissini enroulés de rubans de
jambon serrano p.ex.
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