salade de melon au sirop d'orange et au thym

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 gros melon, pas trop mûr
• 5 oranges sanguines
• 2 cuillères à soupe de porto
• Quelques grains entiers de poivre de Sichuan
• Quelques brins de thym frais

Préparation

Préparation du sirop (1 à 2 heures à l’avance) :

• Récolter le jus des oranges puis filtrer celui-ci à l’aide d’un tamis assez fin.
• Verser ensuite le jus récolté dans un poêlon et y ajouter le porto, le poivre de Sichuan (entier) et les brins de thym frais (réserver toutefois quelques brins de thym pour la décoration).
• Faire chauffer à feu très doux pendant environ 10 mn, en mélangeant constamment les ingrédients.
• Dès la première ébullition, retirer le poêlon du feu, le laisser refroidir puis le réserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Préparation du melon :

• Après les 1 à 2 heures de réfrigération du sirop, préparer le melon : couper celui-ci en deux, l’épépiner puis détailler la chair en petits cubes.

Présentation :

• Répartir les petits cubes de melon dans des coupelles.
• Arroser avec le sirop refroidi (et filtré à l’aide d’un tamis).
• Parsemer ensuite (pour décorer) chaque coupelle de quelques feuilles de thym frais.

Idées, trucs & astuces

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