Pain perdu à la compote d’abricots au miel de lavande

Ingrédients

pour 6 personnes :

Compote d’abricots

• 1 kg d’abricots
• ½ c à café d’anis vert
• 1 c à s de miel de lavande
• 5 cl de muscat Baume de Venise
• 2 c à s d’huile d’olive

Pain perdu

• 6 tranches de pain brioché
• 1 œuf
• 10 cl de lait
• 1 c à s de sucre
• 30 g de beurre
  

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Lavez et dénoyautez les abricots.

Préparation:

• Dans une casserole, mettez tous les ingrédients sauf l’huile d’olive et laissez compoter à feu doux 30 minutes, sans laissez attacher au fond de la casserole, en remuant de temps en temps.
• Laissez refroidir.
• Dans une assiette creuse, battez un œuf avec le sucre. Dans une autre assiette creuse, versez le lait.
• Trempez les tranches de pain successivement dans le lait puis dans l’œuf.
• Dans une poêle, faites mousser le beurre, quand il est chaud, faites dorer les tranches de pain trempé, retournez-les pour les dorer sur l’autre face.
• Posez les tranches de pain perdu dans un plat, versez dessus de la compote d’abricots, et versez quelques gouttes d’huile d’olive.

Accords de vin

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