Muffins de chocolat blanc aux framboises

Ingrédients

Pour environ 8 muffins :

• 150 g de framboises fraîche
• 110 g de chocolat blanc brisé en petits morceaux
• 175 g de sucre semoule fin
• 10 g de beurre doux (pour les moules)
• 270 g de farine tamisée
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 8 cl d’huile de tournesol

Ustensiles :

8 moules à muffins ou 8 petits ramequins individuels
Un fouet manuel ou un batteur électrique

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Beurrer légèrement les moules à muffins ou les petits ramequins.
• Mélanger ensemble dans un bol la farine tamisée avec la levure et le sel, puis y ajouter le sucre semoule. Bien mélanger puis réserver.
• Fouetter ensuite ensemble dans un grand saladier la crème épaisse avec les œufs, la vanille et l’huile, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, épaisse et homogène.
• Incorporer ensuite cette pâte liquide par petites doses au mélange farine-levure-sucre en arrêtant de mélanger dès que la préparation devient homogène. Ne pas trop mélanger cette pâte, afin d’être sûr d’obtenir des muffins tendres et aérés.
• Ajouter ensuite à la préparation les morceaux de chocolat blanc et les framboises (nettoyées et entières). Mélanger rapidement, sans trop insister.
• Remplir les moules ou les ramequins aux deux tiers avec la préparation, puis les mettre au four pour une cuisson d’environ 12 mn.

Présentation :

• En fin de cuisson, sortir les muffins du four et les laisser refroidir quelques minutes avant de les démouler.
• Présenter les muffins sur une assiette de service, et les déguster tièdes ou froid.

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