Mousse aux deux citrons

« Une manière fort originale de combiner la saveur de deux types de citrons différents. La présentation sous la forme d’une mousse très « zestée » donne beaucoup de légèreté à l’ensemble. Un dessert très rafraichissant »



Type	Dessert - mousse - citrons - citron vert - lait
Difficulté	Facile
Durée	10 minutes de préparation et 1h30 de réfrigération

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

3 citrons verts
2 citrons jaunes
20 cl de lait concentré non sucré
100 gr de sucre semoule
100 ml d’eau

Préparation

Verser le lait concentré dans un saladier et le mettre au réfrigérateur pendant 30 mn.

Laver les citrons.
Râper le zeste de 2 citrons verts et réserver.
Couper en rondelles 1 citron jaune et 1 citron vert. Veiller à retirer tous les pépins.
Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec 80 gr de sucre, le jus d’un demi citron jaune et y ajouter le zeste des 2 citrons verts.
Ajouter à ce sirop 4 rondelles de citrons jaunes et 4 rondelles de citrons verts.
Les retirer après 3 à 4 mn de cuisson dans le sirop.
Poursuivre la cuisson pendant 5 mn à feu moyen, puis retirer du feu, et ajouter le sucre restant.
Bien mélanger et laisser refroidir.
Sortir le saladier réfrigéré dans lequel vous aviez versé le lait concentré.
Battre ce lait quelques minutes afin d’obtenir une mousse.
Y ajouter le jus d’un demi citron jaune.
Incorporer progressivement le sirop de citrons refroidi à la mousse de lait en mélangeant.
Mettre ensuite la préparation au réfrigérateur pendant 1h.
Servir dans des coupes, et décorer avec quelques rondelles de citrons.

Idées, trucs & astuces

Cette préparation se marie très bien avec le sirop d’érable. Ajoutez-en quelques cuillères sur chaque coupe juste avant de servir. Un régal !

Le lait peut être remplacé par de la crème si vous désirez obtenir une mousse de citrons aux allures de chantilly.

J'aime également associér d'autres agrumes aux citrons comme des oranges ou des pamplemousses.

Les plus aventureux peuvent essayer d'ajouter à la préparation du sirop du thé, de la menthe ou encore du thym ou pourquoi pas du basilic. Je vous conseille particulièrement la mousse aux 2 citrons et basilic.

Suggestions

Recettes de mousses

Recettes aux citrons

Vos commentaires & questions

06 06 2009 - 05:13 par manganiello

jviens juste de le deguster, c'est bon mais trop le gout du citron, trop fort, presque amer
heureusement mon invité avait amené un gateau au chocolat dc du coup les deux se mariaient tres bien, le sucré du chocolat effacait un peu l'amer du citron.je pense kil fodrai mettre k'un seul zeste de citron vert et peut'etre pas forcément le jus de citron ds le lait condensé(attention à ne pas le battre trop lontps!!)

01 10 2006 - 07:06 par mercotte

Devine? je vais choisir la version chantilly !!

30 09 2006 - 14:33 par Cathy

Très bonne recette, j'aime beaucoup l'idée d'avoir les 2 parfums de citron

30 09 2006 - 14:00 par cammu

Cette recette ressemble presque à une que j'ai fais à plusieurs reprises.

C'est très bon. Le goût frais des agrumes est délicieux.
:)