Mousse de poires et de kiwis

« La douceur des poires et l’acidité des kiwis font bon mélange dans ce dessert frais et bienvenu en hiver. Facile à réaliser et peu de temps, il séduira tous les amateurs de fruits Vous l’accompagnerez de tuiles aux amandes. »

Ingrédients

  • 450 g de poires
  • 2 kiwis mûrs
  • 1 citron vert non traité
  • 2 dl de crème liquide
  • 150 g de sucre semoule
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 tuiles aux amandes
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Préparation

Préparation des ingrédients

  • Mettez la crème au congélateur.
  • Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
  • Pelez les kiwis, ôtez la partie centrale blanche, écrasez la chair et déposez-la dans un bol.
  • Râpez les zestes du ¼ du citron et pressez le jus Versez le sucre dans une casserole, ajouter 1 cl d’eau, quelques gouttes de jus de citron et les zestes.
  • Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à consistance d’un sirop léger.
  • Pressez la gélatine entre vos mains, ajoutez au sirop, faites fondre, mélangez et retirez du feu.
  • Ajoutez la chair de kiwis, mélangez et réservez.
  • Pelez, épépinez et coupez les poires en morceaux.
  • Mettez-les dans le bol du mixer, ajoutez le jus de citron et mixez.


Préparation de la mousse

  • Montez la crème en chantilly, versez dedans la purée de poires.
  • Mélangez bien. Incorporez avec soin la moitié du sirop de kiwis.
  • Répartissez la mousse dans 4 verres et versez à la surface le reste de sirop de kiwis.
  • Mettez au frais 1 h et servir accompagné de tuiles.

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