Macarons au citron vert

Type	dessert - biscuits - macarons - citron vert - agrume - mignardises
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 20 minutes-Cuisson : 10 minutes

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Ingrédients

pour 50 macarons

• 250 g de poudre d’amandes
• 250 g de sucre glace
• 110 g de vergeoise
• 7 blancs d’œufs
• 4 citrons verts non traités

Préparation

Préparation des ingrédients

• La veille.
• Lavez et essuyez les citrons, puis prélevez des zestes très fins.
• Mixez ensemble le sucre glace, la vergeoise et la poudre d’amandes.
• Ajoutez les zestes et les blancs d’œufs, mélangez.
• Versez dans un récipient, recouvrez d’un torchon humide et d’une assiette.
• Réservez.

Préparation

• Le lendemain.
• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four.
• Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petites boules sur la plaque. Aplatissez légèrement les petites boules.
• Enfournez et baissez la température à 150°C et laissez cuire 5 minutes.
• Augmentez la température à 210°C et poursuivez la cuisson 5 minutes. Sortez les macarons du four.
• Laissez-les refroidir dur la plaque, puis décollez-les du papier sulfurisé.

Suggestions

Je vous laisse le soin de trouver la crème, mousse ou ganache qui se mariera le mieux avec le citron vert pour le fourrage de ce délicieux macaron.

Pour ma part, j'opterais volontier pour une mousse à la banane.

Vin d'accompagnement

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Vos Commentaires 12 02 2009 - 05:43 par clem [ site ] Les macarons au citron ce sont les preférés de mon homme! Au citron vert ça doit être encore meilleur!

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