Accueil recettes de cuisine epicurien

ACCUEIL RECETTES BIERES BLOG SUIVEZ NOUS :
Je cherche :
Contactez nous     Newsletter

Macarons au sirop d’érable

« Une recette fine à base de sirop d’érable pour d’excellents petits macarons à déguster entre ami(e)s autour d’une bonne tasse de thé. »
   

Type Desserts - Desserts à la meringue - Macarons - Meringues - Mignardise - Sirop d'érable
Difficulté Moyen      
Durée Préparation : 30 mn - Cuisson : 15 mn - Réfrigération : 6 heures




Envoyer à un ami     Imprimer     Poster un commentaire

Ingrédients

Pour une douzaine de biscuits :

Pour les macarons :

Pour la meringue :

  • 3 blancs d’œufs
  • 300 g de sucre
  • 25 ml d’eau

Pour la crème à l’érable

  • 180 ml de sirop d'érable
  • 1 feuille de gélatine
  • 45 ml eau
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 c. s. de sucre
  • 500 ml de crème fraîche

Ustensiles :

  • 1 bol
  • 1 fouet
  • 1 casserole
  • 1 petite casserole
  • 1 thermomètre de cuisson
  • 1 batteur électrique
  • 1 saladier
  • du papier sulfurisé

Préparation


Pour les macarons.

  • Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace dans un bol.
  • Incorporez ce mélange aux blancs d’œufs.
  • Fouettez durant 3 minutes.

 

Pour la meringue.

  • Mélangez le sucre et l’eau.
  • Faites cuire le mélange dans une casserole à 120 °.
  • Vérifiez la température à l’aide d’un thermomètre.
  • Battez les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre cuit.
  • Une fois la meringue refroidie, mélanger les deux préparations en remuant doucement.
  • Disposez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé à l’aide d’une petite cuillère en formant des petits cercles.
  • Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
  • Puis enfournez 6 à 7 minutes à 180 °.
  • Sortez la préparation du four et laissez reposer dans un linge humide.

 

Pour la crème à l’érable

  • Dans une casserole, chauffez le sirop d'érable à feu doux.
  • Diluez la gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Incorporez la gélatine au sirop d'érable en remuant sans arrêt.
  • Fouettez les 3 jaunes d'œufs avec le sucre et faire blanchir.
  • Incorporez ce mélange à la cuisson du sirop d’érable.
  • Fouettez la crème.
  • Mélangez le tout et laisser reposer de 1 à 2 heures.

À l’aide d’une petite cuillère, garnissez le centre d’un macaron de crème et appliquer un second macaron sur la face déjà garnie.

Laisser reposer au frais de 5 à 6 heures.

Suggestions

Recettes de macarons

Recettes de desserts meringués

Recettes au sirop d'érable


Vos commentaires & questions

commentaire 07 12 2010 - 07:49 par Martine

Génial le macaron au sirop d'érable, surtout pour une québécoise! Quelle bonne idée! C'est un incontournable ici alors tout ce qui est à l'érable mérite mon attention!
Bravo pour l'idée!
à +!

Laissez un commentaire ou une question ...?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire
 

Recettes similaires

  • Macarons au citron vert
  • Amarettis ou macarons italiens aux amandes
  • Biscuits épicés au sirop d'érable
  • Mousse croquante aux mûres et meringues
  • Bûche en meringue et chocolat
  • Pavlova aux fruits rouges, fraises, framboises et myrtilles
  • Tarte au citron meringuée
  • Bûche à l'orange meringuée
  • Gâteau meringué à l'ananas et à la noix de coco
  • Bombe glacée meringuée à la mangue
galette des rois epiphanie frangipane
  • Recettes de desserts
  • Recettes de mignardises
  • Recettes de macarons
  • Recette de meringues
  • Recettes au sirop d'érable
  • Recettes de desserts meringués
  • Recettes de desserts à la meringue (desserts meringués)


 
Copyrights Wonderweb 2004 - 2011 - RSS feedHaut de page
  3646