Parfait glacé aux figues marinées au vin blanc

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 12 figues bien mûres, coupées en deux
• 50 cl de crème fraîche liquide
• 40 cl de sauternes
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 5 jaunes d’œufs
• 125 g de sucre semoule fin
• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille

Ustensiles :

• Un batteur électrique
• Du papier sulfurisé
  
• Un moule à glace profond

Préparation

A préparer la veille :

• Disposer les figues dans un grand bol, et mouiller celles-ci avec le sauternes.
• Incorporer ensuite au bol le miel liquide, bien mélanger puis laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant toute une nuit.
• Fouetter ensuite ensemble dans un autre bol les jaunes d’œufs avec le sucre semoule et l’extrait naturel de vanille. Incorporer ensuite à la préparation la crème fraîche et continuer à battre (à l’aide du batteur électrique) jusqu’à ce que la crème devienne épaisse et homogène.
• Tapisser ensuite le fond du moule à glace avec une feuille de papier sulfurisé avant d’y verser la préparation.
• Mettre la crème au congélateur pour une nuit également.

Présentation (le jour même) :

• A moment de servir, sortir le parfait glacé du congélateur et détailler celui-ci en fines tranches ; à répartir sur des assiettes à dessert.
• Napper chaque tranche de parfait avec les figues marinées.
• Servir rapidement.

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