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Pour 6 personnes :
- 12 figues bien mûres, coupées en deux
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 40 cl de sauternes
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 5 jaunes d’œufs
- 125 g de sucre semoule fin
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
Ustensiles :
- Un batteur électrique
- Du papier sulfurisé
- Un moule à glace profond
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Préparation
A préparer la veille :
- Disposer les figues dans un grand bol, et mouiller celles-ci avec le sauternes.
- Incorporer ensuite au bol le miel liquide, bien mélanger puis laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant toute une nuit.
- Fouetter ensuite ensemble dans un autre bol les jaunes d’œufs avec le sucre semoule et l’extrait naturel de vanille. Incorporer ensuite à la préparation la crème fraîche et continuer à battre (à l’aide du batteur électrique) jusqu’à ce que la crème devienne épaisse et homogène.
- Tapisser ensuite le fond du moule à glace avec une feuille de papier sulfurisé avant d’y verser la préparation.
- Mettre la crème au congélateur pour une nuit également.
Présentation (le jour même) :
- A moment de servir, sortir le parfait glacé du congélateur et détailler celui-ci en fines tranches ; à répartir sur des assiettes à dessert.
- Napper chaque tranche de parfait avec les figues marinées.
- Servir rapidement.
Idées, trucs & astuces
Pour vos
préparations de fêtes, remplacez le
sauternes par du
champagne.
Suggestions
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Vos commentaires & questions
22 09 2008 - 17:16 par bruno
je l'ai fait avec du champagne. c'était délicieux et facile à faire. J'ai utilisé un moule à cake en tefal sans papier sulfurisé.
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