Granité de citron vert à l'estragon et au rhum

« Un granité des Iles, savoureux, merveilleusement parfumé et rafraîchissant. L'association estragon et citron vert est particulièrement intéressante. »



Type	dessert - granité - citron vert - estragon - rhum
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 5 mn – Cuisson : 5 mn – Infusion : 30 mn - Congélation : 3 h

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

120 g de sucre de canne, en poudre
50 cl d’eau
10 cl de rhum blanc agricole
10 branches d’estragon frais
1 citron vert

Ustensiles :

Un chinois

Préparation

Mettre ensemble dans un bol les brins d’estragon avec le jus de citron et le rhum. Bien mélanger et réserver.
Verser 50 cl d’eau dans une casserole et y diluer le sucre, en remuant le mélange à l’aide d’une cuillère.
Faire cuire ensuite ce mélange à feu très doux pendant environ 5 mn, en remuant régulièrement jusqu’à l’obtention d’un sirop.
Retirer le sirop du feu, puis le verser dans le bol contenant l’estragon, le jus de citron et le rhum.
Recouvrir le bol d’un linge propre et laisser infuser pendant 30 mn.
Après infusion, filtrer la préparation à l’aide d’un chinois, puis la verser dans un bol ou un plat creux en inox.
Mettre au congélateur pendant 3 heures, en passant une fourchette dans la préparation toutes les heures, jusqu’à la formation du granité.

Présentation :