Petites crèmes glacées au marron, sauce chocolat

Ingrédients

pour 8 personnes :

• 500 de crème de marron sucrée et vanille
• 6 cl de crème fleurette
• 4 feuilles de gélatine

• Crème au chocolat :

• 250 g de chocolat de couverture
• 100 g de beurre
• 100 g de crème fraiche
• 1 verre à liqueur de liqueur de châtaigne
• 4 marrons glacés

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau fraiche.

Préparation :

• Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la crème et y incorporez les feuilles de gélatine bien égouttées entre vos mains.
• Ajoutez la crème de marron et mélangez bien.
• Mettez cette crème ½ h au réfrigérateur pour la faire durcir.
• Mettez le reste de crème dans un récipient et mettez-le au congélateur. 30 minutes plus tard, sortez le saladier et la crème du réfrigérateur, fouettez la crème en chantilly et incorporez-la à la crème de marron.
• Versez cette crème dans des ramequins et faites prendre 5 heures au réfrigérateur.
• Faites fondre dans une casserole au bain-marie ou à feu très doux, le chocolat, le beurre, la crème et la liqueur.
• Mélangez bien.
• Concassez grossièrement les marrons glacés et incorporez-les à la sauce au chocolat.
• Au moment de servir, démoulez les petites crèmes glacées dans des assiettes à dessert et nappez-les de sauce au chocolat.

Accords de vin

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