Les gaufres de ma grand-mère

« Ah ! Les gaufres ! Tellement bonnes, tellement croustillantes et symbole d’un plaisir régressif, souvenir d’enfance et de nez poudré de sucre glace. Voici la recette traditionnelle, simple et bonne, très facile et très rapide à réaliser. »

Ingrédients

Ingrédients pour 8-10 personnes

  • 500 g de farine tamisée
  • ¾ de l de crème
  • ¼ de l de lait
  • 300 g de beurre fondu
  • 8 jaunes d’œufs
  • 4 blancs montés en neige
  • 3 c à café de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 petit verre de rhum

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Faites fondre le beurre à feu très doux.
  • Montez les blancs d’œufs en neige très ferme.

Préparation des gaufres

  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et le sucre.
  • Délayez successivement avec le lait, la crème, les jaunes d’œufs et le rhum. Incorporez le beurre fondu puis les blancs d’œufs en neige à l’aide d’une spatule.
  • Faites chauffer le gaufrier et graissez l’intérieur.
  • Quand, il est bien chaud, versez une louche de pâte sur une face en recouvrant bien toutes les alvéoles.
  • Fermez le gaufrier, retournez l’appareil pour que la pâte se répande partout de manière uniforme.
  • Laissez cuire.
  • Ouvrez le gaufrier, sortez les gaufres et saupoudrez-les de sucre, ou recouvrez de chantilly ou de confiture.
  • Servez les gaufres bien chaudes.

Suggestions

Recettes de gaufres




Petites gaufrettes au praliné
Vous vous souvenez des gaufrettes sur lesquels étaient écrites des mots ou des phrases ? Vous pouvez les réaliser vous-même. Bien sur, il manquera la sentence écrire dessus, mais elles auront cette délicieuse saveur de praliné. Pour confectionner celles-ci, il vous faut un moule formant des petites gaufres en forme de cœur ou sinon, vous séparer en deux de grandes gaufres.

Gaufres lilloises et mousse au chocolat
Les gaufres lilloises sont des petits gâteaux croustillants, le plus souvent en forme de cœur, qui se conservent quelques jours dans une boite hermétique. Vous les dégusterez au dessert ou au goûter accompagnées d’une aérienne mousse au chocolat et d’un verre de vin moelleux ou de café. Il existe des gaufriers spéciaux pour cuire gaufres lilloises et bricelets.

Bricelets ou gaufres suisses
Ces petites gaufres que l’on déguste en Suisse et dans les Alpes avec le café cuisent dans de petits moules. On peut cependant les cuire dans des moules à gaufres classiques. Ils se mangent nature. Ces petites gaufres se conservent quelques jours dans une boite en métal.

Gaufres au chocolat et sa marmelade d'oranges
Un goûter délicieux et irrésistible des gaufres au chocolat bien croustillantes sur lesquelles on étale de la marmelade d’orange. Une confiture ou gelée de fruits rouges conviendra aussi très bien. Pour des adultes, la marmelade d’orange peut être chauffée avec un peu de Grand-Marnier ou de Mandarine impériale.

Pain d’épices moelleux
Pour un goûter ou dessert de pique-nique ou un réconfort lors d’une randonnée, voici une recette simple et délicieuse à préparer avec amour.

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