« L’orange sous touts ses formes se retrouve dans ce gâteau. En jus et en zestes et même en eau de fleur d’oranger. Autant dire que son parfum est remarquable. Il est facile à réaliser et peut se conserver quelques jours à l’abri de l’humidité. »
Faites préchauffer le four à 180°C, thermostat 6 et beurrez votre moule.
Coupez en cubes les zestes d’orange confits.
Râpez la peau de l’orange au dessus du saladier après l’avoir lavée et pressez le jus.
Préparation
Versez dans un saladier la farine et la levure.
Ajoutez l’huile, le lait, le jus d’orange et l’eau de fleur d’oranger, mélangez intimement tous les ingrédients.
Ajoutez les zestes confits d’orange.
Battez les blancs en neige très ferme en y incorporant le sucre.
Incorporez délicatement les blancs à la préparation avec les précautions d’usage.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 35 minutes en surveillant la cuisson. (Un couteau piqué au milieu du gâteau doit ressortir propre quand le gâteau est cuit).
Pendant la cuisson : préparez le glaçage.
Ramollissez la gélatine dans de l’eau froide, pressez les oranges et mettez le jus dans une casserole avec le sucre, ajoutez-y le reste des zestes d’oranges, hors du feu vous incorporez les feuilles de gélatine essorées.
Laissez tiédir. Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et démoulez-le sur une grille.
Etalez sur le gâteau encore tiède le mélange avec les feuilles de gélatine et laissez refroidir avant de le mettre sur le plat de service.
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