Gâteau de riz au caramel aux noix

« Un dessert de grand-mère à faire se damner les plus gourmands. Le riz au lait parfumé à la vanille est mélangé à un caramel aux noix. Il refroidit dans un moule cannelé et se déguste froid en dessert ou au goûter. Ce dessert n’est pas difficile à préparer. »

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes
  • 500 g de riz rond
  • 1 l de lait
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 15 cl d’huile de noix
  • Caramel
    • 300 g de sucre
    • 50 g de sirop de sucre épais
    • 7,5 cl d’eau
    • 300 g de cerneaux de noix
    • 100 g de pignons de pin
    • 20 cl de crème
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    Préparation

    Préparation des ingrédients
    • Portez à ébullition de l’eau dans une casserole, versez le riz, mélangez et faites blanchir 5 mn. Egouttez. 
    • A l’aide d’un pinceau, huilez à moule cannelé avec de l’huile de noix. 
    Préparation
    • Dans une casserole, versez le lait, l’huile de noix et la gousse de vanille fendue en 2. 
    • Portez à ébullition, versez le riz, mélangez et laissez cuire environ 20 mn. 
    • Dans une casserole, versez le sucre et le sirop dans l’eau, faites cuire sur feu assez vif. 
    • Lorsque le caramel brunit, ajoutez les cerneaux de noix et les pignons, mélangez pour bien les enrober. 
    • Versez la crème pour décuire le caramel, mélangez et incorporez dans le riz. 
    • Versez dans le moule huilé, laissez refroidir, puis conservez au réfrigérateur. 
    • Au moment de servir, démoulez sur un plat et découpez des parts.

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