Gâteau de riz au caramel aux noix
Un dessert de grand-mère à faire se damner les plus gourmands. Le riz au lait parfumé à la vanille est mélangé à un caramel aux noix. Il refroidit dans un moule cannelé et se déguste froid en dessert ou au goûter. Ce dessert n’est pas difficile à préparer.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de riz rond
- 1 l de lait
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 15 cl d’huile de noix
- 300 g de sucre
- 50 g de sirop de sucre épais
- 7,5 cl d’eau
- 300 g de cerneaux de noix
- 100 g de pignons de pin
- 20 cl de crème
Préparation
- Portez à ébullition de l’eau dans une casserole, versez le riz, mélangez et faites blanchir 5 mn. Egouttez.
- A l’aide d’un pinceau, huilez à moule cannelé avec de l’huile de noix.
- Dans une casserole, versez le lait, l’huile de noix et la gousse de vanille fendue en 2.
- Portez à ébullition, versez le riz, mélangez et laissez cuire environ 20 mn.
- Dans une casserole, versez le sucre et le sirop dans l’eau, faites cuire sur feu assez vif.
- Lorsque le caramel brunit, ajoutez les cerneaux de noix et les pignons, mélangez pour bien les enrober.
- Versez la crème pour décuire le caramel, mélangez et incorporez dans le riz.
- Versez dans le moule huilé, laissez refroidir, puis conservez au réfrigérateur.
- Au moment de servir, démoulez sur un plat et découpez des parts.
riz au lait
- Riz au lait truffé
- Riz au lait, caramel au beurre salé
- Lentilles façon riz au lait au gingembre et fruits rouges
- Riz au lait de coco aux mangues et fruits de la passion
- Riz au lait de coco et à la mange
- Coupes de risotto au lait et aux fraises
gâteaux
- Cheese cake aux spéculoos et chocolat blanc
- Gâteau moelleux au chocolat blanc
- Gâteau au chocolat nappé de mascarpone au caramel au beurre salé
- Moelleux de chocolat noir à l'orange
- Gâteau oriental de semoule à l’orange
- Cheesecake à la ricotta
- Gâteau de foie gras, croustillant au balsamique
- Bûche toute blanche à la crème de chocolat au lait
riz rond
- Risotto aux truffes
- Risotto au poulet, gambas et petits pois
- La cuisson du riz pour sushis et makis
- Riz au lait truffé
- Riz au lait, caramel au beurre salé
- Risotto aux raisins
- Riz pilad aux olives et chorizo
- Riz au lait de coco et à la mange
noix
- Salade périgourdine
- Confiture de noix verte
- Salade de magrets fumé et foie gras aux noix et truffes
- Magret de canard en croûte de noix
- Sauces aux noix (salsa di noci)
- Chausson feuilleté de Roquefort aux noix
- Poêlée de cèpes aux escargots et noix
- Pommes cuites au four aux noix et aux dattes
desserts
- Panna cotta au coulis de framboise
- Pâte à crêpes à la bière
- Tiramisu aux spéculoos
- Spéculoos (biscuit)
- Fondant au chocolat
- Tiramisu
- Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
- Panna cotta classique de base
riz
- Crème de poivrons au Mascarpone
- Chelo ou riz basmati à l'Iranienne
- Risotto à la pancetta, à la sauge et au parmesan
- Risotto au poulet, gambas et petits pois
- Risotto aux morilles
- Risotto aux langoustines et safran
- Risotto aux cèpes
- Riz basmati aux lentilles
caramel
- Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
- Noix de Saint-Jacques au caramel d’orange
- Gâteau au chocolat nappé de mascarpone au caramel au beurre salé
- Tournedos de biche au caramel de vinaigre balsamique
- Panna cotta à l’agar agar aux fruits de la passion et caramel de beurre salé
- Tarte Tatin aux oignons et au lard
- Caramel crémeux
- Confiture de myrtille au caramel
Durée
: 55 minutes
( 30 minutes
de préparation -
25 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 21 personnes
