Petits gâteaux tièdes au chocolat et aux framboises

« Le dessert d’aujourd’hui est une délicieuse préparation de tartelettes composées de chocolat et de framboises, servies tièdes. Une véritable gourmandise ! »

Ingrédients

  • 300 gr de pâte sucrée (voir le détail des ingrédients ci-dessous)
  • 250 gr de framboises
  • Sucre glace

Ingrédients pour la ganache:

  • 225 gr de chocolat noir (avec un min. de 60% de cacao)
  • 75 gr de sucre semoule
  • 1 oeuf
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 150 gr de beurre fondu

Ingrédients de la pâte sucrée (pour 300 gr de pâte sucrée) :

  • 1/8 de gousse de vanille
  • 75 gr de beurre doux
  • 45 gr de sucre glace
  • 125 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 15 gr de poudre d’amande

Ustensiles :

  • 8 moules à tartelettes de 8 cm de diamètre
  • Papier sulfurisé
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Préparation

Préparation de la pâte sucrée :

(pour 300 gr de pâte sucrée) ; à préparer la veille :

  • Fendre et gratter la portion de gousse de vanille.
    Découper le beurre en en petits morceaux.
  • Dans un bol, mélanger la vanille avec le sucre glace.
  • Recouvrir votre plan de travail avec la farine tamisée. Saupoudrer de sel.
  • A l’aide des paumes de vos mains, bien mélanger et pétrir les morceaux de beurre avec la farine jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et sableux.
  • Regrouper cette pâte et creuser un puits au milieu.
  • Y déposer le contenu d’un œuf, ajouter le sucre vanillé et la poudre d’amande.
  • Mélanger du bout des doigts (sans trop malaxer) l’ensemble.
  • A l’aide des paumes de vos mains, comprimer la pâte.
  • Former une boule, enveloppez-la d’un film alimentaire transparent.
  • Mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Préparation des tartelettes (le jour même) :

  • Chauffer le four à 180 °C.
  • Etendre la pâte sucrée sur une épaisseur d’environ 2 mm et découper des disques de 8 cm de diamètre à l’aide d’un moule à tartelette.
  • Beurrer ensuite les moules à tartelette et y déposer les disques de pâte sucrée.
  • Placer ensuite les moules à tartelette au four sur une plaque à pâtisserie.
    Laisser cuire 15 minutes.

Préparation de la ganache :

  • Hacher finement le chocolat et le faire fondre ensuite au bain-marie.
  • Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet le sucre, l’œuf et les jaunes d’œufs.
  • Incorporer ensuite le chocolat et le beurre fondu aux œufs battus en remuant constamment.

Montage :

  • Après cuisson, démoulez les tartelettes et posez-les sur une plaque à pâtisserie.
  • Ajouter à chaque tartelette 5 framboises fraîches.
  • Recouvrir avec la ganache.
  • Mettre au four pendant 8 minutes.

Au moment de servir :

Disposer sur chaque tartelette 2 à 3 framboises fraîches ; saupoudrer le tout d’un peu de sucre glace et servir tiède.

Idées, trucs & astuces

N’hésitez pas à décorer les assiettes sur lesquelles vous présentez les tartelettes avec quelques framboises supplémentaires disposées tout autour.t

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