« Personnellement, je raffole de ces petits carrés, qui peuvent être dégustés comme dessert ou comme pâtisserie légère à tout instant de la journée. L’utilisation de ricotta apporte beaucoup de légèreté et l’amande ajoute un parfum très gourmand. »
Beurrer puis recouvrir l’intérieur du moule avec du papier sulfurisé. Réserver.
Mélanger ensemble dans un bol le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, légère et crémeuse.
Incorporer au mélange les jaunes d’œufs, un par un, en battant constamment, puis le zeste et le jus des citrons.
Mélanger dans un autre bol la farine avec la poudre d’amandes et le sel. Ajouter ce mélange (en le tamisant) dans la préparation liquide. Bien mélanger en battant constamment.
Dans un saladier, battre les blancs d’œufs et les monter en neige. Dès que la préparation est bien ferme, l’incorporer par petites doses à la pâte, en mélangeant le tout à l’aide d’une spatule métallique.
Ajouter ensuite progressivement la ricotta à la pâte, en mélangeant bien.
Verser ensuite la préparation dans le moule, puis disposer par-dessus les demi-abricots (côté peau sur la pâte). Saupoudrer le tout d’un petit supplément de sucre.
Mettre au four pour une cuisson d’environ 45 mn, jusqu’à cuisson complète du gâteau.
Présentation :
Sortir le gâteau du four en fin de cuisson et le laisser refroidir avant de le détailler en petits carrés.
Servir froid ou tiède.
Suggestions
En saison, vous pouvez remplacer les abricots par un autre fruit de votre choix (pêches, myrtilles, figues vertes, nectarines, cerises, etc.).
Vos Commentaires
22 03 2009 - 15:33 par danièle
bonjour,peut on utiliser des abricots secs? merci de votre reponse