Petits carrés abricots, ricotta et amandes

« Personnellement, je raffole de ces petits carrés, qui peuvent être dégustés comme dessert ou comme pâtisserie légère à tout instant de la journée. L’utilisation de ricotta apporte beaucoup de légèreté et l’amande ajoute un parfum très gourmand. »

Ingrédients

Pour 15 à 20 petits carrés :

  • 12 à 14 abricots mûrs, coupés en deux et dénoyautés
  • 350 g de ricotta fraîche
  • 100 g de farine tamisée
  • 250 g de beurre doux ramolli
  • 240 g de sucre semoule fin
  • 6 oeufs frais, jaunes et blancs séparés
  • Le zeste râpé et le jus de 3 citrons
  • 250 g d’amandes grillées réduites en poudre
  • 1 pincée de sel

Ustensiles :

  • Un moule à gâteau plat d’environ 20 x 28 cm
  • Du papier sulfurisé
  • Un fouet manuel ou un batteur électrique
  • Un tamis fin
A Découvrir!!
Toutes nos 43 Recettes aux abricots

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Beurrer puis recouvrir l’intérieur du moule avec du papier sulfurisé. Réserver.
  • Mélanger ensemble dans un bol le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, légère et crémeuse.
  • Incorporer au mélange les jaunes d’œufs, un par un, en battant constamment, puis le zeste et le jus des citrons.
  • Mélanger dans un autre bol la farine avec la poudre d’amandes et le sel. Ajouter ce mélange (en le tamisant) dans la préparation liquide. Bien mélanger en battant constamment.
  • Dans un saladier, battre les blancs d’œufs et les monter en neige. Dès que la préparation est bien ferme, l’incorporer par petites doses à la pâte, en mélangeant le tout à l’aide d’une spatule métallique.
  • Ajouter ensuite progressivement la ricotta à la pâte, en mélangeant bien.
  • Verser ensuite la préparation dans le moule, puis disposer par-dessus les demi-abricots (côté peau sur la pâte). Saupoudrer le tout d’un petit supplément de sucre.
  • Mettre au four pour une cuisson d’environ 45 mn, jusqu’à cuisson complète du gâteau.

Présentation :

  • Sortir le gâteau du four en fin de cuisson et le laisser refroidir avant de le détailler en petits carrés.
  • Servir froid ou tiède.

Idées, trucs & astuces

En saison, vous pouvez remplacer les abricots par un autre fruit de votre choix (pêches, myrtilles, figues vertes, nectarines, cerises, etc.).

Suggestions

Recettes de petits gâteaux

Recettes aux abricots

Recettes de gâteaux

Recettes de mignardises

Recette à la ricotta (fromage italien)

Recettes de pâtisseries




Durée : (

Vos commentaires & questions

commentaire danièle

bonjour,peut on utiliser des abricots secs? merci de votre reponse

Votre avis sur cette recette? Une question?

Votre Nom *

Votre email *

Votre site
Les champs marqués d'un * sont obligatoires

Afin d'éviter tout risque de spam, votre email ne sera en encun cas affiché sur le site.

Votre commentaire *


Merci de saisir le texte de cette image pour valider votre commentaire


Inscrivez-vous à notre newsletter

La dose gourmande hebodmadaire pour les amoureux du goût! Chaque semaine, découvrez des recettes garanties 100% plaisir et de saison!




Copyrights Wonderweb sprl 2004 - 2014
2447,201708292181653000,201708233020000000,false