Bombe glacée à la mangue et meringues

Ingrédients

• 2 litres de crème glacée à la mangue
• 60 ml de jus d’orange
• 2 c.s. de liqueur d’orange
• 1 génoise ronde de 16 cm
• 1 mangue épluchée et coupée en fines tranches
• 4 blancs d’ Oeufs
• 220 g de sucre en poudre
  

Ustensiles :

• du film alimentaire
• 1 plaque de cuisson
• 1 saladier
• 1 fouet
• 1 moule de 15 cm de diamètre

Préparation

• Sortez la crème glacée au moins 30 minutes à température ambiante pour la faire ramollir.
• Pendant ce temps, garnissez de film alimentaire un moule de 15 cm de diamètre. Faites dépasser le film sur les côtés.
• Etalez la crème glacée à la mangue au fond du moule et congelez 2 heures.

• Préchauffez le four en position grill.
• Mélangez le jus d’orange et la liqueur.
• Coupez le dessus bombé de la génoise pour obtenir une surface bien plane.
• Recoupez la base en deux dans le sens de la hauteur.
• Posez la moitié inférieure sur une plaque de cuisson légèrement beurrée.
• Badigeonnez-la de jus d’orange.
• Garnissez de tranches de mangue.
• Couvrez avec la seconde moitié de la génoise elle-même badigeonnée de jus d‘orange.
• Démoulez la glace à la mangue sur la génoise.
• Recoupez les bords de la génoise pour que son diamètre soit égal à celui de la glace.
• Travaillez la glace pour lui donner une forme légèrement bombée.
• Remettez le tout au congélateur.

• Battez les œufs en neige ferme.
• Incorporez le sucre cuillerée par cuillerée.
• Quand la meringue est prête, étalez-la sur la bombe glacée en l’enveloppant complètement.
• Passez la bombe 3 minutes sous le grill du four pour que la meringue dore légèrement.

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