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Pour 6 personnes :
Ustensiles :
- du film alimentaire
- 1 plaque de cuisson
- 1 saladier
- 1 fouet
- 1 moule de 15 cm de diamètre
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Préparation
- Sortez la crème glacée au moins 30 minutes à température ambiante pour la faire ramollir.
- Pendant ce temps, garnissez de film alimentaire un moule de 15 cm de diamètre. Faites dépasser le film sur les côtés.
- Etalez la crème glacée à la mangue au fond du moule et congelez 2 heures.
- Préchauffez le four en position grill.
- Mélangez le jus d’orange et la liqueur.
- Coupez le dessus bombé de la génoise pour obtenir une surface bien plane.
- Recoupez la base en deux dans le sens de la hauteur.
- Posez la moitié inférieure sur une plaque de cuisson légèrement beurrée.
- Badigeonnez-la de jus d’orange.
- Garnissez de tranches de mangue.
- Couvrez avec la seconde moitié de la génoise elle-même badigeonnée de jus d‘orange.
- Démoulez la glace à la mangue sur la génoise.
- Recoupez les bords de la génoise pour que son diamètre soit égal à celui de la glace.
- Travaillez la glace pour lui donner une forme légèrement bombée.
- Remettez le tout au congélateur.
- Battez les œufs en neige ferme.
- Incorporez le sucre cuillerée par cuillerée.
- Quand la meringue est prête, étalez-la sur la bombe glacée en l’enveloppant complètement.
- Passez la bombe 3 minutes sous le grill du four pour que la meringue dore légèrement.
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