Quatre quart

« Le gâteau des familles, l’incontournable des pique-nique et des goûters. Il est d’une simplicité enfantine à réaliser avec des ingrédients que l’on possède toujours chez soi : même poids de œufs, beurre, sucre et farine, d’où son nom. »



Type	dessert - quatre quart - gâteau - Recette de base - Goûter
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn - Cuisson : 25-30 mn

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

4 œufs
250 g de sucre
250 g de farine
250 g de beurre salé
2 c à s de beurre clarifié pour le moule

Préparation

Préparation des ingrédients

Faites fondre le beurre à feu très doux.
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Beurrez le moule avec le beurre clarifié à l’aide d’un pinceau, puis farinez-le.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Préparation

Dans un récipient, mélangez les jaunes avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu et refroidi, puis la farine.
Battez les blancs en neige très ferme en incorporant une pincée de sucre à la fin. Incorporez-les délicatement au mélange et versez dans le moule beurré.
Faites cuire au four 25 à 30 mn, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
Sortez du four et démoulez sur une grille.
Laissez refroidir avant de le servir.