Gâteau de fromage frais au spéculoos

« J’adore ce dessert pour son onctuosité, son croquant et sa saveur gourmande. »

Ingrédients

Pour 8 personnes :

• 500 g de fromage blanc, ferme et égoutté
• 200 g de sucre semoule fin
• 40 g de farine tamisée
• 1 cuillère à soupe de fécule
• 4 oeufs extra frais
• 1 paquet de spéculoos
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Le zeste de 2 citrons
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel fin

Ustensiles :

• Un zesteur ou à défaut un économe
• Une brosse de cuisine
• Un fouet manuel ou un batteur électrique
• Une spatule en plastique souple
• Un moule à manqué de 15 cm de diamètre
  

Préparation

Préparation

• Prélever à l’aide du zesteur (ou de l’économe) le zeste de deux citrons, après les avoir brossés et nettoyés à l’aide d’une brosse de cuisine. Hacher ensuite finement les zestes. Réserver.
• Séparer les blancs et les jaunes d’œufs dans deux bols ou saladiers différents.
• Ajouter au saladier contenant les jaunes d’œufs le fromage blanc, la farine, la fécule, la moitié du volume du sucre, les zestes de citron hachés, le jus de citron et la vanille liquide.
• Battre le tout à l’aide du fouet, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Préchauffer le four à 180 °C.
• Monter ensuite en neige les blancs d’œufs à l’aide du fouet ou du batteur électrique, en y incorporant la pincée de sel.
• Dès qu’ils sont fermes, ajouter le restant du sucre, en continuant à battre.
• Incorporer ensuite progressivement et par petites doses la préparation au fromage blanc aux blancs d’œufs battus en neige.
• Bien mélanger et aérer à l’aide de la spatule souple.
• Ecraser ensuite les spéculoos en gros éclats, puis disposer ceux-ci au fond du moule à manqué.
• Recouvrir avec la préparation au fromage puis mettre au four pour une cuisson de 50 mn.

Présentation :

• Dès la sortie du four, laisser refroidir la préparation pendant 5 à 10 mn avant de la démouler.
• A servir tiède ou froid.

Idées, trucs & astuces

Ajoutez à ce dessert succulent un coulis de cassis ou quelques fruits de saison, détaillés en petits dés.

Suggestions

Recettes de cheese cake

• Le Cheesecake de New-York
• Cheese-cake au fromage de chèvre et mélisse
• Cheesecake à la ricotta
• Cheesecake aux groseilles
• Gâteau de fromage frais au spéculoos
• Cheesecake au chocolat au lait
• Cheesecake au chocolat blanc et aux fraises
• Cheesecake à la ricotta et aux fruis secs
• Carrés au cacao style cheesecake au citron
• Cheesecake au chocolat blanc et aux cerises
• Cheesecake à la vanille et aux coings pochés

Recettes aux Spéculoos

• Biscuit roulé aux spéculoos et aux fruits exotiques
• Cabécous panés aux spéculoos et sa salade d’herbes
• Canard aux grenades et aux spéculoos
• Cappuccino aux spéculoos à la cuillère
• Crème brûlée au spéculoos
  Crumble de banane au spéculoos
• Entremets de lentilles blondes aux spéculoos et au cassis
• Filets de cabillaud panés en croûte de grué de cacao et spéculoos
• Financiers aux spéculoos
• Foie gras poêlé aux pépites de Spéculoos sur un lit de compote à la rhubarbe au poivre Sichuan accompagné d un sirop de vin de fraise
• Fondant au chocolat noir et spéculoos
• Fraises à la poudre de spéculoos
• Framboises au spéculoos et à la chantilly rose
• Fromage blanc aux sorbet framboise, pistaches et spéculoos
• Gâteau moelleux aux spéculoos à la compote d'ananas à la vanille
• Glace aux Spéculoos et aux raisins secs
• Granité de café au chocolat parfumé à la cardamome
• Langoustines sautées au gingembre et poudrées de spéculoos
• Millefeuille aux spéculoos et à la crème au café
• Patates douces en sauce de spéculoos aux épices douces
• Poulet rôti farci au foie gras, spéculoos et châtaignes
• Royale de spéculoos et bananes flambées
• Salade de mâche et chicons aux spéculoos
• Salade d’orange et gelée de spéculoos à l'agar agar
• Sauce au cacao et spéculoos
• Soufflés glacés au spéculoos
• Spéculoos (biscuit belge)
• Terrine de chocolat noir au spéculoos
• Tiramisu aux spéculoos
• Trifle de bananes et spéculoos au hot chocolate fudge