Gâteau de Noël alsacien

Ingrédients

pour 8-10 personnes :

• 500 g de farine
• 250 g de beurre
• 1/8 de l de lait
• 4 paquets de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 50 d’écorce d’orange confite
• 50 g d’écorce de cédrat confite
• 1 zeste de citron non traité
• 200 g d’amandes
• 125 g de raisins de Corinthe
• 125 g de sultanines
• ½ c à café de sel fin
• ½ c à café de cannelle
• 40 g de levure de boulanger
• 1 c à s de rhum

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Hachez les amandes, les écorces d’orange et de cédrat, le zeste de citron.
• Faites macérer les raisins dans le rhum.
• Faites tiédir le lait.

Préparation :

• Dans une terrine tiédie dans le four, versez la farine, et creusez-la en fontaine.
• Versez dedans l’œuf, le lait, le sucre, le beurre ramolli, la cannelle, le zeste de citron, le sel et la levure.
• Mélangez bien tous les ingrédients.
• Ajoutez les fruits secs macérés dans le rhum et les amandes et pétrissez cette pâte pour qu’elle devienne souple et aérée.
• Posez la pâte dans la terrine, couvrez la pâte d’un linge et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède.
• Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6-7.
• Quand la pâte a bien levée, étalez-la sur un plan fariné et badigeonnez une moitié d’au froide et rabattez l’autre moitié par dessus.
• Posez ce gâteau soit une plaque de four beurrée et farinée, soit dans un moule à cake également beurré et fariné.
• Laissez le gâteau levé et enfournez à four chaud.
• Laissez cuire 30 à 45 minutes, il faut que le gâteau soit bien doré.
• Badigeonnez-le beurre fondu et saupoudrez-le de sucre glace dès la sortie du four.

Accords de vin

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