Poêlée de marrons aux amandes et épices

« Le parfum et les saveurs des épices orientales forment magnifique mariage avec les fruits secs. Personnellement, j’adore flamber au Calvados cette poêlée juste accompagnée d’une boule de glace vanille.
»

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 500 g de marrons cuits
  • 100 g d’amandes émondées
  • 10 cl d’huile
  • 2 bâtons de cannelle
  • 5 gousses de cardamome
  • 2 clous de girofle
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillère à soupe de mie
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Préparation

Verser les clous de girofle, la cannelle et les gousses de cardamome dans un mortier

Concasser grossièrement toutes les épices

Faire chauffer le quart de l’huile dans une poêle à feu vif

Ajouter les amandes et les laisser griller pendant 3 à 5 minutes juste le temps qu’elles prennent une belle couleur dorée

Retirer les amandes et les réserver au chaud

Ajouter le reste de l’huile et la laisser chauffer quelques instants toujours à feu vif

Ajouter les épices concassées et les laisser torréfier pendant 2 à 3 minutes

Ajouter les marrons et émietter le thym

Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes

Ajouter le miel et bien mélanger

Retirer du feu et ajouter les amandes grillées

Servir chaud.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez servir cela aussi bien en accompagnement d’un gibier ou d’une volaille en sauce mais aussi en accompagnement de quelques boules de glaces à la vanille que vous flamberez par exemple avec de l’Armagnac, calvados ou cognac.

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Vos commentaires & questions

commentaire Shrivishal

pMother Jones/ppTop Fla. Foreclosure Lawyer Shutting Down Firmbr /ABC Newsbr /AP A law firm that once led Florida in foreclosures is stnutihg down amid an investigation into "robo-signing" and other questionable practices. A Securities and Exchange Commission filing Monday indicated that David Stern's Plantation-based practice ...br /Florida lawyer David Stern ends foreclosure law practiceReutersbr /Foreclosure lawyer Stern to shutter firmBizjournals.combr /all 150 news articlesa0bb/p

commentaire Nevaeh

It's a relief to find someone who can explain tinghs so well

commentaire patrick du cros

Bonjour

nous sommes une association loi 1901 Miam Miam qui organise des stages à la découverte des épices en cuisine dans le sud de la France à coté de Montpellier. Notre site www.stage-cuisine.com décrit nos activités qui se déroulent soit l’après midi soit sur un week end de 2 ou 3 jours

Pourrions nous échanger un lien ?



Cordialement

Patrick Du Cros

association Miam Miam - découvrir les épices

Aulas 30120 le Vigan

04 67 81 75 74

commentaire patrick du cros

bonjour
notre association Miam Miam organise des stages de cuisine à la découverte des épices. Nous somes basés à coté de Montpellier. Notre site www.stage-cuisine.com décrit nos activités
Nous vous proposons un échange de lien avec de notre coté un page rank de 4. Qu’en pensez vous ?
cordialement
Patrick Du Cros
association Miam Miam - découvrir les épices
Aulas 30120 le Vigan

commentaire SAVRY

bonjour,
je suis à la recherche d'une recette de CHOCOMARRON...
merci de me répondre

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