Poêlée de marrons aux amandes et épices

« Le parfum et les saveurs des épices orientales forment magnifique mariage avec les fruits secs. Personnellement, j’adore flamber au Calvados cette poêlée juste accompagnée d’une boule de glace vanille.
»



Type	Accompagnement - dessert - poêlées - fruits secs - amandes - marrons - epices
Difficulté	Facile
Durée	20 minutes de préparation

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

500 g de marrons cuits
100 g d’amandes émondées
10 cl d’huile
2 bâtons de cannelle
5 gousses de cardamome
2 clous de girofle
1 branche de thym
1 cuillère à soupe de mie

Préparation

Verser les clous de girofle, la cannelle et les gousses de cardamome dans un mortier
Concasser grossièrement toutes les épices

Faire chauffer le quart de l’huile dans une poêle à feu vif
Ajouter les amandes et les laisser griller pendant 3 à 5 minutes juste le temps qu’elles prennent une belle couleur dorée
Retirer les amandes et les réserver au chaud
Ajouter le reste de l’huile et la laisser chauffer quelques instants toujours à feu vif
Ajouter les épices concassées et les laisser torréfier pendant 2 à 3 minutes
Ajouter les marrons et émietter le thym
Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes
Ajouter le miel et bien mélanger
Retirer du feu et ajouter les amandes grillées

Servir chaud.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez servir cela aussi bien en accompagnement d’un gibier ou d’une volaille en sauce mais aussi en accompagnement de quelques boules de glaces à la vanille que vous flamberez par exemple avec de l’Armagnac, calvados ou cognac.

Suggestions

Vos commentaires & questions

28 04 2006 - 19:28 par patrick du cros

Bonjour

nous sommes une association loi 1901 Miam Miam qui organise des stages à la découverte des épices en cuisine dans le sud de la France à coté de Montpellier. Notre site www.stage-cuisine.com décrit nos activités qui se déroulent soit l’après midi soit sur un week end de 2 ou 3 jours

Pourrions nous échanger un lien ?

Cordialement

Patrick Du Cros

association Miam Miam - découvrir les épices

Aulas 30120 le Vigan

04 67 81 75 74

28 04 2006 - 17:27 par patrick du cros

bonjour
notre association Miam Miam organise des stages de cuisine à la découverte des épices. Nous somes basés à coté de Montpellier. Notre site www.stage-cuisine.com décrit nos activités
Nous vous proposons un échange de lien avec de notre coté un page rank de 4. Qu’en pensez vous ?
cordialement
Patrick Du Cros
association Miam Miam - découvrir les épices
Aulas 30120 le Vigan

06 03 2006 - 17:12 par SAVRY

bonjour,
je suis à la recherche d'une recette de CHOCOMARRON...
merci de me répondre