Poêlée de marrons aux amandes et épices

« Le parfum et les saveurs des épices orientales forment magnifique mariage avec les fruits secs. Personnellement, j’adore flamber au Calvados cette poêlée juste accompagnée d’une boule de glace vanille.
»

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Ingrédients Pour 4 personnes : 500 g de marrons cuits 100 g d’amandes émondées 10 cl d’huile 2 bâtons de cannelle 5 gousses de cardamome 2 clous de girofle 1 branche de thym 1 cuillère à soupe de mie Préparation Verser les clous de girofle, la cannelle et les gousses de cardamome dans un mortier Concasser grossièrement toutes les épices Faire chauffer le quart de l’huile dans une poêle à feu vif Ajouter les amandes et les laisser griller pendant 3 à 5 minutes juste le temps qu’elles prennent une belle couleur dorée Retirer les amandes et les réserver au chaud Ajouter le reste de l’huile et la laisser chauffer quelques instants toujours à feu vif Ajouter les épices concassées et les laisser torréfier pendant 2 à 3 minutes Ajouter les marrons et émietter le thym Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes Ajouter le miel et bien mélanger Retirer du feu et ajouter les amandes grillées Servir chaud. Idées, trucs & astuces Vous pouvez servir cela aussi bien en accompagnement d’un gibier ou d’une volaille en sauce mais aussi en accompagnement de quelques boules de glaces à la vanille que vous flamberez par exemple avec de l’Armagnac, calvados ou cognac. Suggestions Pain d’épices moelleux Cake aux fruits Tarte au céleri-coco au miel Figues rôties à la cannelle et au miel d’acacia Crème aux pommes à la cannelle et aux amandes

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Vos commentaires & questions

30 09 2012 - 05:34 par Shrivishal

pMother Jones/ppTop Fla. Foreclosure Lawyer Shutting Down Firmbr /ABC Newsbr /AP A law firm that once led Florida in foreclosures is stnutihg down amid an investigation into "robo-signing" and other questionable practices. A Securities and Exchange Commission filing Monday indicated that David Stern's Plantation-based practice ...br /Florida lawyer David Stern ends foreclosure law practiceReutersbr /Foreclosure lawyer Stern to shutter firmBizjournals.combr /all 150 news articlesa0bb/p

28 09 2012 - 11:42 par Nevaeh

It's a relief to find someone who can explain tinghs so well

28 04 2006 - 19:28 par patrick du cros

Bonjour

nous sommes une association loi 1901 Miam Miam qui organise des stages à la découverte des épices en cuisine dans le sud de la France à coté de Montpellier. Notre site www.stage-cuisine.com décrit nos activités qui se déroulent soit l’après midi soit sur un week end de 2 ou 3 jours

Pourrions nous échanger un lien ?



Cordialement

Patrick Du Cros

association Miam Miam - découvrir les épices

Aulas 30120 le Vigan

04 67 81 75 74

28 04 2006 - 17:27 par patrick du cros

bonjour
notre association Miam Miam organise des stages de cuisine à la découverte des épices. Nous somes basés à coté de Montpellier. Notre site www.stage-cuisine.com décrit nos activités
Nous vous proposons un échange de lien avec de notre coté un page rank de 4. Qu’en pensez vous ?
cordialement
Patrick Du Cros
association Miam Miam - découvrir les épices
Aulas 30120 le Vigan

06 03 2006 - 17:12 par SAVRY

bonjour,
je suis à la recherche d'une recette de CHOCOMARRON...
merci de me répondre

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