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Pour 4 personnes :
- 500 g de marrons cuits
- 100 g d’amandes émondées
- 10 cl d’huile
- 2 bâtons de cannelle
- 5 gousses de cardamome
- 2 clous de girofle
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe de mie
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Préparation
- Verser les clous de girofle, la cannelle et les gousses
de cardamome dans un mortier
- Concasser grossièrement toutes les épices
- Faire chauffer le quart de l’huile dans une poêle
à feu vif
- Ajouter les amandes et les laisser griller pendant 3 à
5 minutes juste le temps qu’elles prennent une belle
couleur dorée
- Retirer les amandes et les réserver au chaud
- Ajouter le reste de l’huile et la laisser chauffer
quelques instants toujours à feu vif
- Ajouter les épices concassées et les laisser
torréfier pendant 2 à 3 minutes
- Ajouter les marrons et émietter le thym
- Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes
- Ajouter le miel et bien mélanger
- Retirer du feu et ajouter les amandes grillées
Servir chaud.
Idées, trucs & astuces
Vous pouvez servir
cela aussi bien en accompagnement d’un
gibier ou d’une
volaille en sauce mais aussi en accompagnement de quelques boules
de glaces à la vanille que vous flamberez par exemple
avec de l’Armagnac, calvados ou
cognac.
Suggestions
Vos commentaires & questions
28 04 2006 - 19:28 par patrick du cros
Bonjour
nous sommes une association loi 1901 Miam Miam qui organise des stages à la découverte des épices en cuisine dans le sud de la France à coté de Montpellier. Notre site www.stage-cuisine.com décrit nos activités qui se déroulent soit l’après midi soit sur un week end de 2 ou 3 jours
Pourrions nous échanger un lien ?
Cordialement
Patrick Du Cros
association Miam Miam - découvrir les épices
Aulas 30120 le Vigan
04 67 81 75 74
28 04 2006 - 17:27 par patrick du cros
bonjour
notre association Miam Miam organise des stages de cuisine à la découverte des épices. Nous somes basés à coté de Montpellier. Notre site www.stage-cuisine.com décrit nos activités
Nous vous proposons un échange de lien avec de notre coté un page rank de 4. Qu’en pensez vous ?
cordialement
Patrick Du Cros
association Miam Miam - découvrir les épices
Aulas 30120 le Vigan
06 03 2006 - 17:12 par SAVRY
bonjour,
je suis à la recherche d'une recette de CHOCOMARRON...
merci de me répondre
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