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Pour 4 personnes :
- 600 g d’un mélange de
fruits rouges et noirs (
framboises,
groseilles ,
myrtilles ,
mûres )
- 35 cl de
lait entier
- 6 gouttes d’extrait naturel d’amande amère
- 4 g d’agar-Agar
- 1 cuillère à café de
kirsch (
eau de vie de cerises)
- 4 cuillères à soupe de
Sirop de canne à sucre
Ustensiles :
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Préparation
Préparation
- Porter le lait à ébullition (sur feu très doux) dans un poêlon puis y ajouter l’agar-agar en remuant bien.
- Retirer le poêlon du feu puis y incorporer l’extrait naturel d’amande amère. Bien mélanger.
- Verser ensuite la préparation dans le moule ; sur environ 1 cm d’épaisseur.
- Mettre le moule au réfrigérateur pendant au moins 1h.
- Pendant ce temps, mélanger ensemble dans un saladier les fruits lavés et séchés, le sirop de canne à sucre et le kirsch. Bien remuer puis réserver au réfrigérateur.
Présentation :
- Juste avant de servir, détailler la gelée obtenue dans le moule en petits dés.
- Répartir les fruits dans des assiettes de service et les parsemer avec les petits cubes de gelée. Napper le tout avec quelques cuillères à soupe de sirop de sucre et déguster aussitôt.
Idées, trucs & astuces
Pour varier la préparation, vous pouvez également remplacer le kirsch par une quantité équivalente de
Cointreau (
liqueur d’oranges).
Suggestions
Recettes aux fruits des bois
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