Fruits de la forêt à la gelée d'amande amère

« Un dessert rafraîchissant et une belle alternative de saison à la salade de fruits traditionnelle.
»

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 600 g d’un mélange de fruits rouges et noirs ( framboises, groseilles , myrtilles , mûres )
  • 35 cl de lait entier
  • 6 gouttes d’extrait naturel d’amande amère
  • 4 g d’agar-Agar
  • 1 cuillère à café de kirsch ( eau de vie de cerises)
  • 4 cuillères à soupe de Sirop de canne à sucre

Ustensiles :

  • Un moule à gâteau rond
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Préparation

Préparation

Porter le lait à ébullition (sur feu très doux) dans un poêlon puis y ajouter l’agar-agar en remuant bien.

Retirer le poêlon du feu puis y incorporer l’extrait naturel d’amande amère. Bien mélanger.

Verser ensuite la préparation dans le moule ; sur environ 1 cm d’épaisseur.

Mettre le moule au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Pendant ce temps, mélanger ensemble dans un saladier les fruits lavés et séchés, le sirop de canne à sucre et le kirsch. Bien remuer puis réserver au réfrigérateur.


Présentation :

Juste avant de servir, détailler la gelée obtenue dans le moule en petits dés.

Répartir les fruits dans des assiettes de service et les parsemer avec les petits cubes de gelée. Napper le tout avec quelques cuillères à soupe de sirop de sucre et déguster aussitôt.

Idées, trucs & astuces

Pour varier la préparation, vous pouvez également remplacer le kirsch par une quantité équivalente de Cointreau (liqueur d’oranges).

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