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« Un dessert délicieux où l’acidité du citron vert vient contrebalancer la suavité des poires. Les épices renforcent le parfum des poires. Une longue cuisson au four confit les poires. Pour réussir ce plat choisissez des poires à chair bien ferme qui ne se déferont pas à la cuisson. »

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

4 poires à chair ferme

2 title="Recettes aux citrons verts"Citrons verts

1 citron jaune

¼ de bâton de cannelle

1 pincée de noix de muscade

100 g de sucre en poudre

Préparation

Préparation des ingrédients

Râpez les peaux des citrons verts au dessus d’un plat allant au four.
Pressez et recueillez le jus, versez-le dans l‘assiette.
Pressez le citron jaune et réservez le jus.
Coupez les poires en 2 et pelez-les.
Déposez-les dans le plat.
Arrosez les poires avec le jus de citron jaune.
Saupoudrez de sucre, râpez un peu de muscade et ajoutez la cannelle.
Laissez macérer 2 h en remuant de temps en temps.
Préchauffez le four à 180°C, th 6.

Préparation des poires confites

Mettez le pat au four et faites cuire 1 h en retournant les poires de temps en temps.
A la fin de la cuisson, montez la température à 240°C, th 8, pour caraméliser le dessus des poires.
Servez chaud en répartissant les poires dans des coupes et en les accompagnant d’un peu de crème fouettée à peine sucrée.