Fromage frais au coulis de rhubarbe-fraise

Type	dessert - fromage frais - rhubarbe - fraise - Fromage blanc - Coulis
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn – Repos : 3 h
Origines

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Ingrédients

• 120 g de fromage blanc
• 50 g de crème fraîche
• 50 g de sucre semoule
• 4 blancs d’oeufs
• 400 g de fraises
• 400 g de rhubarbe
• 15 cl de vin blanc demi-sec ou moelleux
• Le jus d’un citron
• 4 sachets de sucre vanillé

Ustensiles :

• Un batteur électrique
• Un mixeur électrique ou un robot ménager
• 6 petits ramequins individuels

Préparation

• Mélanger dans un grand bol le fromage blanc avec la crème fraîche.
• Battre ensemble dans un autre bol les blancs d’œufs en neige mélangés au sucre, à l’aide du batteur électrique.
• Incorporer ensuite délicatement et par petites doses le blancs battus en neige au mélange fromage blanc-crème fraîche.
• Répartir ensuite la préparation dans des ramequins individuels et les réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 h.
• Nettoyer les fruits. Equeuter les fraises et éplucher la rhubarbe.
• Disposer ensuite les fruits détaillés en petits morceaux dans une casserole en y ajoutant le vin, le jus de citron et le sucre vanillé.
• Bien mélanger, puis cuire à feu doux pendant 15 mn.
• En fin de cuisson, laisser refroidir le coulis de fruits hors feu, puis le mixer pour l’affiner avant de le faire réduire à nouveau dans la casserole, à feu doux, pendant 10 mn.
• Laisser à nouveau tiédir le coulis en fin de préparation.

Présentation :

• Servir les ramequins de mousse au fromage blanc bien froids, nappés du coulis de rhubarbe-fraise juste tiède.

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