Fromage frais au coulis de rhubarbe-fraise

« Le mélange de la douceur du fromage frais aves les 2 stars de la saison : la fraise parfuméé et la rhubarbe acidulée. Un délice particulièrement riche en fruits ; léger et savoureux. »

Ingrédients


  • 120 g de fromage blanc
  • 50 g de crème fraîche
  • 50 g de sucre semoule
  • 4 blancs d’oeufs
  • 400 g de fraises
  • 400 g de rhubarbe
  • 15 cl de vin blanc demi-sec ou moelleux
  • Le jus d’un citron
  • 4 sachets de sucre vanillé

Ustensiles :

  • Un batteur électrique
  • Un mixeur électrique ou un robot ménager
  • 6 petits ramequins individuels
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Préparation

Mélanger dans un grand bol le fromage blanc avec la crème fraîche.

Battre ensemble dans un autre bol les blancs d’œufs en neige mélangés au sucre, à l’aide du batteur électrique.

Incorporer ensuite délicatement et par petites doses le blancs battus en neige au mélange fromage blanc-crème fraîche.

Répartir ensuite la préparation dans des ramequins individuels et les réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 h.

Nettoyer les fruits. Equeuter les fraises et éplucher la rhubarbe.

Disposer ensuite les fruits détaillés en petits morceaux dans une casserole en y ajoutant le vin, le jus de citron et le sucre vanillé.

Bien mélanger, puis cuire à feu doux pendant 15 mn.

En fin de cuisson, laisser refroidir le coulis de fruits hors feu, puis le mixer pour l’affiner avant de le faire réduire à nouveau dans la casserole, à feu doux, pendant 10 mn.

Laisser à nouveau tiédir le coulis en fin de préparation.


Présentation :

Servir les ramequins de mousse au fromage blanc bien froids, nappés du coulis de rhubarbe-fraise juste tiède.

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