Flan au miel et au vin blanc doux

« Un flan à la douceur irrésistible, et vraiment pas trop compliqué à préparer. »

Ingrédients

Pour 4 personnes :
  • 6 œufs frais
  • 150 g de sucre semoule fin
  • 50 cl de vin blanc doux
  • 15 cl de miel liquide
  • Un caramel (préparé, prêt à l’utilisation)
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron, finement râpé

Ustensiles :

  • Un moule à flan antiadhésif
  • Une casserole large et à fond plat, pouvant accueillir le moule à flan
  • Un fouet manuel ou un batteur électrique
  • Une râpe verticale (grille fine)
  • Un zesteur

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Préparation

Faire tiédir votre caramel (préparé à l’avance) pendant 2 à 3 mn dans un poêlon antiadhésif, à feu très doux et en remuant. Maintenir au chaud.

Préchauffer le four à 180 °C.

Disposer les œufs (les blancs et les jaunes) dans un autre poêlon chauffé à feu doux et les battre (lentement) en y ajoutant le sucre et le miel, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Y incorporer ensuite les zestes de citron finement râpés, le vin blanc et la pincée de cannelle puis bien mélanger. Réserver.

Remplir d’eau froide - au tiers du volume – une casserole large et à fond plat, pouvant accueillir le moule à flan.

Napper ensuite toute la surface de l’intérieur du moule à flan avec le caramel tiède.

Y ajouter les œufs battus aromatisés et disposer le moule à flan dans la casserole à fond plat, puis mettre au four pour une cuisson lente au bain-marie d’environ 1 heure ; jusqu’à ce que le flan soit cuit et ferme.

Dressage et présentation :

En fin de cuisson, retirer la casserole du four puis retirer le moule à flan de la casserole et laisser refroidir pendant 5 à 10 mn avant de démouler.

Idées, trucs & astuces

Parfumez éventuellement votre flan en y ajoutant quelques gouttes d’essence de vanille ou de framboise au moment de sa préparation.

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Durée : (

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