Ph : Yves Bagros/ Sopexa – Fruits d’Eté de France 
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Pour 4 personnes :
- 12 abricots de France
- 20 g de beurre
- 50 cl de lait
- 4 oeufs + 1 jaune
- 50 g de crème fraîche
- 150 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 3 cuillères à soupe de sirop d’orgeat
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
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Préparation
- Coupez les abricots en deux et ôtez les noyaux.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et quand il est de couleur dorée, faites revenir les abricots pendant 10 minutes à feu moyen.
- Arrosez de sirop d’orgeat et laissez tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Versez dans une terrine 100 g de sucre, la farine, la crème fraîche, les jaunes d’œufs et 15 cl de lait.
- Mélangez puis versez progressivement le reste du lait en remuant avec un fouet.
- Dans un autre récipient, montez les blancs en neige tout en saupoudrant des 50 g de sucre restant.
- Quand ils sont bien fermes, incorporez délicatement à la crème à flan.
- Beurrez un plat allant au four, répartissez les abricots poêlés sur le fond et versez la crème à flan dessus.
- Mettez à cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Saupoudrez d’amandes effilées 10 minutes avant la fin de cuisson.
- Laissez refroidir.
Idées, trucs & astuces
La
vanille et la
cardamome sont 2 invitées surprises qui se marieront à merveille à cette recette
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Vos commentaires & questions
31 03 2008 - 18:17 par fabienne
réponse à Karine Vereecke :
le sirop d'orgeat se trouve à l'ISPC (magasin réservé exclusivement aux professionnels, mais si vous connaissez qq....) et je pense, depuis peu chez Delhaise, rayon boisson - grenadine etc
12 12 2007 - 02:10 par Karine Vereecke
Ce dessert m'a l'air délicieux, mais où puis-je trouver, ici en Belgique, du sirop d'orgeat? Il m'est arrivé de le chercher partout lorsque j'ai voulu préparer un cocktail appelé Mai Tai, mais, à l'époque, je ne l'ai trouvé nulle part. Pouvez-vous m'indiquer un point de vente? Merci d'avance,
Karine Vereecke
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