Flan à l'abricot de France au sirop d'orgeat et amandes éffilées

Type	Desserts - abricots - sirop - sirop d'orgeat - amandes - amandes éffilées - flans
Difficulté	Facile
Durée	30 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson

Ph : Yves Bagros/ Sopexa – Fruits d’Eté de France

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 12 abricots de France
• 20 g de beurre
• 50 cl de lait
• 4 oeufs + 1 jaune
• 50 g de crème fraîche
• 150 g de sucre en poudre
• 80 g de farine
• 3 cuillères à soupe de sirop d’orgeat
• 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
  

Préparation

• Coupez les abricots en deux et ôtez les noyaux.
• Faites fondre le beurre dans une poêle et quand il est de couleur dorée, faites revenir les abricots pendant 10 minutes à feu moyen.
• Arrosez de sirop d’orgeat et laissez tiédir.

• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Versez dans une terrine 100 g de sucre, la farine, la crème fraîche, les jaunes d’œufs et 15 cl de lait.
• Mélangez puis versez progressivement le reste du lait en remuant avec un fouet.

• Dans un autre récipient, montez les blancs en neige tout en saupoudrant des 50 g de sucre restant.
• Quand ils sont bien fermes, incorporez délicatement à la crème à flan.

• Beurrez un plat allant au four, répartissez les abricots poêlés sur le fond et versez la crème à flan dessus.
• Mettez à cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
• Saupoudrez d’amandes effilées 10 minutes avant la fin de cuisson.
• Laissez refroidir.

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Vos Commentaires 31 03 2008 - 18:17 par fabienne réponse à Karine Vereecke : le sirop d'orgeat se trouve à l'ISPC (magasin réservé exclusivement aux professionnels, mais si vous connaissez qq....) et je pense, depuis peu chez Delhaise, rayon boisson - grenadine etc 12 12 2007 - 02:10 par Karine Vereecke Ce dessert m'a l'air délicieux, mais où puis-je trouver, ici en Belgique, du sirop d'orgeat? Il m'est arrivé de le chercher partout lorsque j'ai voulu préparer un cocktail appelé Mai Tai, mais, à l'époque, je ne l'ai trouvé nulle part. Pouvez-vous m'indiquer un point de vente? Merci d'avance, Karine Vereecke

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