Fraises des bois à la crème mousseline

« Ce dessert est un entremet aux œufs servi refroidi additionné d’une crème fouettée qui lui donne une texture vaporeuse et des fraises. Il se prépare à l’avance et se garde au réfrigérateur 2 heures. Cette crème est facile à réaliser et ne présente aucune difficulté particulière. »

Ingrédients

  • ½ l de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c à café de kirsch
  • 4 œufs
  • ½ l de crème liquide
  • 250 g de petites fraises des bois
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Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C, th 6.
  • Dans une casserole, versez le lait, la gousse de vanille fendue en 2 et le kirsch.
  • Portez à ébullition.
  • Laissez un peu refroidir.
  • Dans une terrine, battez les œufs en omelette.
  • Versez le lait un peu refroidi petit à petit en mélangeant sans cesse.
  • Ôtez la gousse de vanille.
  • Versez dans un moule et faites cuire au bain-marie 40 mn.
  • Sortez du four et laissez refroidir complètement.
  • Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises et fouettez vivement la crème.
  • Battez ensemble la crème refroidie et la crème fouettée.
  • Remettez dans un moule et maintenez 2 h au réfrigérateur ou sur un lit de glace.
  • Démoulez sur un plat et décorez avec les fraises. Servez très froid.

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Vos commentaires & questions

commentaire poucinette

bien belle recette délicieuse

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