Croustillants de riz soufflé aux fraises

« Une recette dont les enfants (ainsi que les grands enfants …) vont raffoler ! Très facile à préparer, c’est le dessert idéal à servir aux gourmets en culottes courtes lors d’un goûter d’anniversaire ! »



Type	Dessert - riz - riz soufflé - fraises - goûter
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 5 mn – Cuisson : 40 mn

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Ingrédients

Pour 8 personnes :

1 kg de fraises
120 gr de riz soufflé (type « rice crispies »)
4 cuillères à soupe de miel d’acacia
60 gr de sucre semoule (pour le sirop de fraise)
2 cuillères à soupe de sucre semoule (pour les croustillants)

Préparation

Préparation des croustillants :

Faites fondre à feu moyen dans une poêle antiadhésive 2 cuillères à soupe de sucre semoule avec le miel afin d’obtenir un caramel blond.

Ajouter le riz soufflé en remuant constamment et rapidement de manière à bien enrober les grains de riz.

Laisser tiédir et découper ensuite des petits cercles (à l’aide d’un moule ou d’un cercle en inox). Réserver.

Préparation du sirop de fraise :

Nettoyer les fraises.
Les sécher, les équeuter et les couper en quatre.

Pour la confection du sirop, prélever 400 gr de fraises.

Réserver 600 gr de fraises fraîches pour le dressage final.

Dans un récipient destiné à une cuisson en bain-marie, mélanger les 400 gr de fraises avec 60 gr de sucre semoule.
Faire cuire en bain-marie dans une casserole d’eau en ébullition pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement.

Dressage :