Crèmes au caramel

« Irrésistibles, bien meilleures que celles que vous achetez toutes faites et si rapidement faites, que c’est péché que de n’en pas faire. Un peu de sucre, du lait, quelques œufs, une cuisson douce pour obtenir une consistance onctueuse et hop le tour est joué. Vous pouvez le faire cuire dans plusieurs petits moules ou dans un seul grand. »



Type	dessert - lait - vanille - oeufs - Petites crèmes (desserts) - Caramel
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 154 minutes-Cuisson : 20 minutes

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Ingrédients

pour 4 personnes

1 litre de lait entier
1 gousse de vanille
8 jaunes d’oeufs
200 g de sucre

Préparation

Préparation des ingrédients

Faites fondre le sucre dans 4 c à s d’eau jusqu’à ce qu’il caramélise.
Préchauffez le four à, 160°C, thermostat 4-5.

Préparation

Faites bouiller le lait avec la gousse de vanille, laissez infuser.
Fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Quand le caramel est blond, ôtez-le du feu et laissez refroidir 5 minutes.
Versez alors le lait bouillant sur le caramel et remettez sur feu doux en remuant afin que le caramel fonde complètement dans le lait.
Versez sur les jaunes, sans la vanille, mélangez.
Répartissez dans des ramequins, posez les ramequins dans un récipient contenant de l’eau et faites cuire doucement au bain-marie 20 minutes.
Sortez du four et du bain-marie, laissez refroidir à température ambiante, couvrez les ramequins et mettez 2 heures au réfrigérateur.