Crèmes au caramel

Type	dessert - lait - vanille - oeufs - Petites crèmes (desserts) - Caramel
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 154 minutes-Cuisson : 20 minutes

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Ingrédients

pour 4 personnes

• 1 litre de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 8 jaunes d’oeufs
• 200 g de sucre

Préparation

Préparation des ingrédients

• Faites fondre le sucre dans 4 c à s d’eau jusqu’à ce qu’il caramélise.
• Préchauffez le four à, 160°C, thermostat 4-5.

Préparation

• Faites bouiller le lait avec la gousse de vanille, laissez infuser.
• Fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
• Quand le caramel est blond, ôtez-le du feu et laissez refroidir 5 minutes.
• Versez alors le lait bouillant sur le caramel et remettez sur feu doux en remuant afin que le caramel fonde complètement dans le lait.
• Versez sur les jaunes, sans la vanille, mélangez.
• Répartissez dans des ramequins, posez les ramequins dans un récipient contenant de l’eau et faites cuire doucement au bain-marie 20 minutes.
• Sortez du four et du bain-marie, laissez refroidir à température ambiante, couvrez les ramequins et mettez 2 heures au réfrigérateur.

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