Petite Crème alsacienne au vin blanc

« Vite et facilement réalisée, ce dessert typiquement alsacien est délicat. Il sera encore meilleur si vous utilisez un vin d’Alsace doux, voire une vendange tardive. Il ne présente aucune difficulté particulière et des ingrédients simple que l’on possède toujours chez soi, parfait pour un dessert de dernière minute. »



Type	dessert - oeufs- - vin blanc - Petites crèmes (desserts)
Difficulté	Facile
Origines	Cuisine française - France - Alsace (cuisine alsacienne)
Durée	Préparation : 20 minutes -Pas de cuisson

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Ingrédients

pour 6 personnes

3 oeufs
3 c à s de sucre en poudre
2 c à s de fécule
1,5 verre de vin blanc d’Alsace
½ verre d’eau
Le zeste d’1 citron non traité

Préparation

Préparation des ingrédients

Lavez le citron et râpez le zeste. Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

Préparation

Fouettez les 3 jaunes d’œufs et le sucre pour obtenir une masse mousseuse. Ajoutez-y la fécule, le vin blanc, l’eau et le zeste râpé.
Versez dans une casserole et faites cuire sur feu doux en fouettant constamment sans porter à ébullition.
Retirez du feu et fouettez encore 1 mn.
Placez la casserole dans de l’eau très froide pour faire refroidir et remuez jusqu’à complet refroidissement.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la crème. Servez dans des coupes.

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Vos commentaires & questions

07 03 2009 - 21:35 par crouzet

pour la créme à l' alsacienne au vin blanc on ne connait pas la quantitée exacte qu'il faut de vin blanc(qu' elle est la contenance d' un verre de vin blanc?)Merci de me répondre je voudrais la faire pour le diner de se soir.

05 11 2008 - 19:58 par anniversaire

moi qui suis alsacien j'adore