Crème des moines

Type	dessert - crème - biére brune - biére - crème fraîche - crème brulée - cassonade
Diificulté	facile
Durée	Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn – Réfrigération : 1 h

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 25 cl de bière brune (Chimay, Orval ou Leffe brune, p.ex.)
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 6 jaunes d’oeufs
• 75 gr de sucre cassonade

Ustensiles :

• 6 petits ramequins individuels
  

Préparation

Préparation :

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Verser la cassonade et la bière dans un poêlon.
• Bien mélanger, puis porter le contenu à ébullition, à feu doux.
• Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec la crème fraîche.
• Verser ensuite très progressivement la bière sur la crème, en fouettant constamment le mélange.
• Répartir ensuite la crème à la bière dans les ramequins.
• Placer les ramequins dans un plat creux pouvant aller au four en remplissant celui-ci à moitié d’eau.
• Faire cuire en bain-marie au four pendant 25 minutes.
• En fin de cuisson, laisser refroidir la préparation puis placer les ramequins pendant une heure au réfrigérateur avant de les servir.

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