« Contrairement à une croyance répandue, la confection de truffes au chocolat est très simple : essayez sans tarder cette délicieuse préparation de truffes aux grains de riz soufflés ; aériennes et plus légères que les truffes faites à 100 % de chocolat. »
Briser le chocolat en petits morceaux puis le faire fondre à feu très doux dans un poêlon antiadhésif. Remuer constamment la préparation très délicatement à l’aide d’une spatule en bois.
Dès que le chocolat a fondu, y incorporer par petites doses le beurre ramolli, détaillé en petits morceaux. Continuer à mélanger délicatement.
Retirer le poêlon du feu dès que le beurre a fondu puis y incorporer la crème fraîche et l’œuf entier, en remuant constamment la préparation.
Dès que le mélange est homogène et lisse, verser la préparation dans un récipient résistant à la congélation.
Couvrir et mettre celui-ci au congélateur pendant 2 heures.
Sortir le récipient du congélateur, puis façonner à l’aide de vos mains des truffes de taille régulière.
Disposer du cacao en poudre dans une assiette creuse, puis y rouler délicatement les truffes.
Conserver les truffes au réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster, bien froides.
Idées, trucs & astuces
Evitez de faire fondre le chocolat à trop haute température afin que les grains de riz soufflé ne deviennent trop mous.
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