Mousse au chocolat au thé Earl Grey

« J’aime beaucoup les recettes qui utilisent le thé comme une épice. Vous découvrirez grâce à cette recette de mousse au chocolat au thé à quel point le chocolat et le thé font bon ménage. »



Type	Dessert - mousse - chocolat - thé - cacao - chocolat noir - mousse au chocolat
Difficulté	Facile	Durée	20 minutes

Envoyer à un ami

Imprimer

Poster un commentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes

150 g de chocolat noir (75% de cacao)
30 cl de crème fraîche liquide
30 g de sucre glace
4 blancs d’œuf
1,5 cuillères à café de thé Earl Grey

Préparation

Réduire au mortier les feuilles de thé en très fine poudre

Casser le chocolat en petits morceaux
Faire fondre les morceaux de chocolat au bain marie ou dans une casserole à feu très doux

Battre les blancs d’œuf en neige très ferme en ajoutant le sucre glace à la fin
Fouetter la crème liquide en chantilly et ajouter la poudre de thé à la fin.
Verser le chocolat fondu avec la crème fouettée au thé en prenant soin de mélanger très délicatement. Pour plus de facilité, incorporer le chocolat petit à petit.
Mélanger les blancs d’œuf en neige avec la crème au chocolat et mélanger très délicatement avec une spatule.
Verser la mousse au chocolat dans des ramequins individuels et placer le tout pendant 4 heures au réfrigérateur.

Idées, trucs & astuces

Expérimetez toute sorte de thé dans cette recette. Vous pouvez employer des thé aromatisés aux fruits rouges, du thé vert, du thé noir plus ou moins corsé... je suis sûr que vous ne manquerez pas d'imagination en la matière.

Vous pouvez décorer la mousse avec une petite feuille de menthe fraîche ou avec des fruits rouges. Les plus courageux d’entre vous s’amuseront à recouvrir cette mousse d’un glaçage au chocolat noir et poivre.

Servez la mousse avec un biscuit au thé vert en guise de cuiller.

Suggestions

Recettes au thé

Recettes de mousses

Recettes au chocolat

Quelques articles sur le chocolat

Vos commentaires & questions

11 01 2009 - 00:51 par Sebastien

Je suggererais de faire bouillir la creme pour y faire infuser le the, puis une fois la creme refroidie, de la filtrer et de la battre en chantilly.

16 01 2006 - 19:51 par Tarzile

L'idée est géniale. Dès que j'aurai un thé de qualité, je l'essaie.

Tarzile

10 11 2005 - 09:54 par marion

c'est une excellente idée ce mariage. Merci laurent !

09 11 2005 - 19:34 par patate masquée

voilà une recette à essayer tout de suite histoire d'en avoir le coeur net.

J'ai déjà essayé également le chocolat au piment d'Espelette : je ne suis pas convaincu pour ma part.

09 11 2005 - 19:17 par texmex

Interessant une mousse au chocolat sans le jaune mais avec la crème liquide, jamais testée. Ca sonne bien aussi.

Le dernier gateau au chocolat j'avais mis du piment Habanero, mais c'etait trop fort. Peut etre que ta recette avec un peu de paprika fort pourrait etre une autre tentaive. Le thé d'abord (du Lapschang Souchong pour nous, j'adore le fumé)