Mousse au chocolat au thé Earl Grey

Ingrédients

• 150 g de chocolat noir (75% de cacao)
• 30 cl de crème fraîche liquide
• 30 g de sucre glace
• 4 blancs d’œuf
• 1,5 cuillères à café de thé Earl Grey

Préparation

• Réduire au mortier les feuilles de thé en très fine poudre

• Casser le chocolat en petits morceaux
• Faire fondre les morceaux de chocolat au bain marie ou dans une casserole à feu très doux

• Battre les blancs d’œuf en neige très ferme en ajoutant le sucre glace à la fin
• Fouetter la crème liquide en chantilly et ajouter la poudre de thé à la fin.
• Verser le chocolat fondu avec la crème fouettée au thé en prenant soin de mélanger très délicatement. Pour plus de facilité, incorporer le chocolat petit à petit.
• Mélanger les blancs d’œuf en neige avec la crème au chocolat et mélanger très délicatement avec une spatule.
• Verser la mousse au chocolat dans des ramequins individuels et placer le tout pendant 4 heures au réfrigérateur.

Idées, trucs & astuces

Expérimetez toute sorte de thé dans cette recette. Vous pouvez employer des thé aromatisés aux fruits rouges, du thé vert, du thé noir plus ou moins corsé... je suis sûr que vous ne manquerez pas d'imagination en la matière.

Vous pouvez décorer la mousse avec une petite feuille de menthe fraîche ou avec des fruits rouges. Les plus courageux d’entre vous s’amuseront à recouvrir cette mousse d’un glaçage au chocolat noir et poivre.

Servez la mousse avec un biscuit au thé vert en guise de cuiller.

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