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Pour 6 personnes :
- 100 g de chocolat noir (70% de cacao min.)
- 180 g de noix de coco râpée
- 110 g de sucre semoule fin
- 4 blancs d’oeufs
- 1 pincée de sel
Ustensiles :
- Un batteur électrique
- Une plaque à pâtisserie
- Du papier sulfurisé
- Une spatule en plastique souple
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Préparation
- Placer la grille de votre four à mi-hauteur au centre du four et préchauffer celui-ci à 170 °C.
- Briser ensuite le chocolat en gros morceaux. Réserver.
- Disposer les blancs d’œufs dans un saladier puis les faire monter en neige à l’aide du batteur électrique ; en y incorporant vers la fin le sucre, par petites doses et la pincée de sel.
- Ajouter ensuite délicatement la noix de coco râpée en mélangeant soigneusement celle-ci à la préparation, en vous aidant de la spatule en plastique souple.
- Ajouter ensuite les éclats de chocolat de la même façon au mélange, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
- Recouvrir une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé, puis y disposer la pâte en petits tas (en formant ceux-ci à l’aide d’une cuillère à café).
- Mettre au four pour une cuisson de 15 mn.
- A terme de la cuisson, laisser refroidir les rochers sur une grille à pâtisserie surélevée avant de les déguster froids.
- A conserver au frais et à consommer dans les 12 heures ; car passé ce délai, les rochers ont tendance à devenir trop mous.
Idées, trucs & astuces
Pour varier, vous pouvez remplacer le
chocolat noir par des
raisins secs réhydratés dans du
rhum brun.
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