Mini-rochers au chocolat et noix de coco

Type	friandise - dessert - goûter - chocolat - noix de coco - Mignardise
Difficulté	moyen
Durée	Préparation : 25 mn – Cuisson : 15 mn

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 100 g de chocolat noir (70% de cacao min.)
• 180 g de noix de coco râpée
• 110 g de sucre semoule fin
• 4 blancs d’oeufs
• 1 pincée de sel

Ustensiles :

• Un batteur électrique
• Une plaque à pâtisserie
• Du papier sulfurisé
• Une spatule en plastique souple

Préparation

• Placer la grille de votre four à mi-hauteur au centre du four et préchauffer celui-ci à 170 °C.
• Briser ensuite le chocolat en gros morceaux. Réserver.
• Disposer les blancs d’œufs dans un saladier puis les faire monter en neige à l’aide du batteur électrique ; en y incorporant vers la fin le sucre, par petites doses et la pincée de sel.
• Ajouter ensuite délicatement la noix de coco râpée en mélangeant soigneusement celle-ci à la préparation, en vous aidant de la spatule en plastique souple.
• Ajouter ensuite les éclats de chocolat de la même façon au mélange, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
• Recouvrir une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé, puis y disposer la pâte en petits tas (en formant ceux-ci à l’aide d’une cuillère à café).
• Mettre au four pour une cuisson de 15 mn.
• A terme de la cuisson, laisser refroidir les rochers sur une grille à pâtisserie surélevée avant de les déguster froids.
• A conserver au frais et à consommer dans les 12 heures ; car passé ce délai, les rochers ont tendance à devenir trop mous.

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