Gâteau au chocolat nappé de mascarpone au caramel au beurre salé
Une belle combinaison qui apporte à ce dessert une saveur tout à fait originale. L’amertume sucrée du chocolat est « portée » par l’utilisation du caramel de beurre salé, et les sensations gustatives deviennent multiples …
Ingrédients
Ingrédients pour la préparation du gâteau au chocolat :
- 200 gr de chocolat noir (avec un minimum de 70% de cacao)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 200 gr de beurre doux
- 5 oeufs frais
- 250 gr de sucre semoule
Ingrédients pour la préparation du caramel salé :
- 4 cuillères à soupe d’eau
- 200 gr de sucre semoule
- 75 gr de beurre salé
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
Préparation
Préparation du gâteau au chocolat :
- Préchauffer votre four à 190 °C.
- Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre doux au bain-marie.
Ajouter progressivement le sucre et les œufs un par un, en mélangeant constamment.
Incorporer la farine lentement, en mélangeant bien et constamment sur feu doux.
- Verser ensuite la préparation dans un moule à pâtisserie et mettre au four pour 20 minutes.
- Dès la fin de cuisson, démouler rapidement le gâteau et réserver.
- Réserver également le restant de chocolat fondu qui a servi à la préparation du gâteau.
Préparation du caramel salé :
- Dans une casserole (en fonte de préférence) faites fondre à feu très doux le sucre avec 4 cuillères à soupe d’eau.
- Dés que le caramel commence à se former, faites tourner la casserole afin de bien mélanger l’ensemble.
- Arrêter la cuisson dès que le caramel prend une belle couleur ambrée.
- Ajouter ensuite (hors feu) le mascarpone et le beurre salé.
Bien mélanger afin d’obtenir un caramel bien onctueux et laisser tiédir.
- Napper ensuite le gâteau avec le caramel et le restant de chocolat fondu qui a servi à la préparation du gâteau.
Placer le dessert au réfrigérateur quelques minutes avant de servir.
Idées, trucs & astuces
N'hésitez surtout pas à épicer votre chocolat avec du poivre cubèbe, du poivre long, des baies rose, du gingembre ou pourquoi pas des piments.
Durée
: 50 minutes
( 20 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 21 personnes
