Gâteau au chocolat nappé de mascarpone au caramel au beurre salé

Type	Dessert - chocolat - chocolat noir - caramel - caramel au beurre salé - mascarpone - beurre - gâteau - beurre salé
Difficulté	Moyen
Durée	Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn

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Ingrédients

Ingrédients pour la préparation du gâteau au chocolat :

• 200 gr de chocolat noir (avec un minimum de 70% de cacao)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 200 gr de beurre doux
• 5 oeufs frais
• 250 gr de sucre semoule

Ingrédients pour la préparation du caramel salé :

• 4 cuillères à soupe d’eau
• 200 gr de sucre semoule
• 75 gr de beurre salé
• 2 cuillères à soupe de mascarpone

Préparation

Préparation du gâteau au chocolat :

• Préchauffer votre four à 190 °C.

• Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre doux au bain-marie.
  Ajouter progressivement le sucre et les œufs un par un, en mélangeant constamment.
  Incorporer la farine lentement, en mélangeant bien et constamment sur feu doux.

• Verser ensuite la préparation dans un moule à pâtisserie et mettre au four pour 20 minutes.

• Dès la fin de cuisson, démouler rapidement le gâteau et réserver.
• Réserver également le restant de chocolat fondu qui a servi à la préparation du gâteau.

Préparation du caramel salé :

• Dans une casserole (en fonte de préférence) faites fondre à feu très doux le sucre avec 4 cuillères à soupe d’eau.

• Dés que le caramel commence à se former, faites tourner la casserole afin de bien mélanger l’ensemble.

• Arrêter la cuisson dès que le caramel prend une belle couleur ambrée.

• Ajouter ensuite (hors feu) le mascarpone et le beurre salé.
  Bien mélanger afin d’obtenir un caramel bien onctueux et laisser tiédir.

• Napper ensuite le gâteau avec le caramel et le restant de chocolat fondu qui a servi à la préparation du gâteau.

Placer le dessert au réfrigérateur quelques minutes avant de servir.

Suggestions

N'hésitez surtout pas à épicer votre chocolat avec du poivre cubèbe, du poivre long, des baies rose, du gingembre ou pourquoi pas des piments.

Vin d'accompagnement

Un vin mousseux de Saumur, bien frappé, sera parfait pour accompagner ce délice.

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Vos Commentaires 27 11 2009 - 22:02 par stickers [ site ] Tout simplement delicieux ce gateau. Un amuse gueule a partager entre amis lors d'un diner. Bravo encore pour cet article en tout cas. 27 04 2009 - 18:51 par romane ce gateau a l'air délicieux rien qu'a voir le titre !!!! 04 12 2008 - 02:59 par bernadette bonjour, cela m a l air super bon ! question : peut on préparer ce dessert à l avance ? si oui combien de temps ? merci 22 10 2008 - 17:23 par bruneau Gâteau bon, facile à faire, mais vraiment trop riche et trop sucré... Ne peut pas être apprécié après un bon repas. 09 04 2008 - 23:15 par isabelle demers On n'a pas répondu à la question du chocolat fondu restant dans la préparation du gâteau. Y-en-a-til ou pas?? Est-ce qu'on recouvre le gâteau de chocolat fondu par-dessus le caramel? 24 12 2007 - 04:04 par PHILO [ site ] Je ne comprends pas la partie du chocolat fondu restant dont vous parlez dans la recette ? Merci 13 05 2007 - 15:31 par lory [ site ] Une très belle recette que je vais bientôt tester, merci.. 06 02 2007 - 14:48 par regine merci mon ptit homme adore les cremes je suis en recherche de recettes j essaye ce soir 16 11 2006 - 23:39 par mumutagada J'ai testé ce gâteau le week-end dernier...........du bonheur à l'état pur ! MERCI 13 11 2006 - 15:06 par Guillemette [ site ] j'ai teste ce we le caramel pour accompagner un gateau, c'est tout simplement une tuerie !! merci pour cette recette ! 04 11 2006 - 00:58 par senga50 [ site ] hum Laurent !! ça a l'air super bon et facile, quelle bonne idée !!! 03 11 2006 - 23:33 par Manue [ site ] Aussitôt dit aussitôt fait, ne pas hésiter, c'est délicieux !!! J'ai divisé les proportions par 2 car on était que 2 adultes ce soir, juste mis 2 oeufs, par contre je n'ai jamais trouvé le reste de chocolat fondu ;o))!!! Pour la cuisson j'ai dû mettre un peu plus longtemps sinon c'était indémoulable, mon four chauffe peu .... Merci Laurent ! 03 11 2006 - 17:59 par soniamlacuisine [ site ] Alors, là bravo ! c'est du grand art cette alliance de goût !!! 03 11 2006 - 14:51 par lory [ site ] bonjour, cette recette doit être exellente,j'aime beaucoup les gâteaux avec la ricotta!je note...merci! 03 11 2006 - 14:41 par irisa [ site ] Simplissime le caramel au mascarpone ! A retenir ! 03 11 2006 - 14:10 par Manue [ site ] Oups, celui là je me DOIS de le faire ce week-end il a juste l'air d'être, d'être ... mortel ! Des amis m'ont offert du poivre cubèbe justement et j'ai hâte de tester ! 03 11 2006 - 14:08 par alhya [ site ] une bonne idée le caramel au beurre salé avec du mascarpone,je vais tester!

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