Gâteau au chocolat nappé de mascarpone au caramel au beurre salé

« Une belle combinaison qui apporte à ce dessert une saveur tout à fait originale. L’amertume sucrée du chocolat est « portée » par l’utilisation du caramel de beurre salé, et les sensations gustatives deviennent multiples … »

Ingrédients

Ingrédients pour la préparation du gâteau au chocolat :

  • 200 gr de chocolat noir (avec un minimum de 70% de cacao)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 200 gr de beurre doux
  • 5 oeufs frais
  • 250 gr de sucre semoule

Ingrédients pour la préparation du caramel salé :

  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • 200 gr de sucre semoule
  • 75 gr de beurre salé
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
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Préparation

Préparation du gâteau au chocolat :

  • Préchauffer votre four à 190 °C.
  • Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre doux au bain-marie.
    Ajouter progressivement le sucre et les œufs un par un, en mélangeant constamment.
    Incorporer la farine lentement, en mélangeant bien et constamment sur feu doux.
  • Verser ensuite la préparation dans un moule à pâtisserie et mettre au four pour 20 minutes.
  • Dès la fin de cuisson, démouler rapidement le gâteau et réserver.
  • Réserver également le restant de chocolat fondu qui a servi à la préparation du gâteau.

Préparation du caramel salé :

  • Dans une casserole (en fonte de préférence) faites fondre à feu très doux le sucre avec 4 cuillères à soupe d’eau.
  • Dés que le caramel commence à se former, faites tourner la casserole afin de bien mélanger l’ensemble.
  • Arrêter la cuisson dès que le caramel prend une belle couleur ambrée.
  • Ajouter ensuite (hors feu) le mascarpone et le beurre salé.
    Bien mélanger afin d’obtenir un caramel bien onctueux et laisser tiédir.
  • Napper ensuite le gâteau avec le caramel et le restant de chocolat fondu qui a servi à la préparation du gâteau.

Placer le dessert au réfrigérateur quelques minutes avant de servir.

Idées, trucs & astuces

N'hésitez surtout pas à épicer votre chocolat avec du poivre cubèbe, du poivre long, des baies rose, du gingembre ou pourquoi pas des piments.

Accords de vin

Un vin mousseux de Saumur, bien frappé, sera parfait pour accompagner ce délice.

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Vos commentaires & questions

commentaire geneviève

comme les précédents, où prenez-vous le reste de chocolat?et ma 2 ème question, peut-on le faire la veille? merci de me répondre, je veux le faire dans 3 jours.

commentaire EVELYNE

Bonjour à tous
Je viens de commencer le gâteau mais je n'ai pas vraiment compris pour :
Le reste de chocolat fondu où est-il ?
Egalement pour les oeufs il s'agit je suppose des jaunes et non d'oeufs entiers ?

commentaire stickers

Tout simplement delicieux ce gateau.
Un amuse gueule a partager entre amis lors d'un diner.
Bravo encore pour cet article en tout cas.

commentaire romane

ce gateau a l'air délicieux rien qu'a voir le titre !!!!

commentaire bernadette

bonjour,
cela m a l air super bon !
question : peut on préparer ce dessert à l avance ? si oui combien de temps ?
merci

commentaire bruneau

Gâteau bon, facile à faire, mais vraiment trop riche et trop sucré... Ne peut pas être apprécié après un bon repas.

commentaire isabelle demers

On n'a pas répondu à la question du chocolat fondu restant dans la préparation du gâteau.

Y-en-a-til ou pas??

Est-ce qu'on recouvre le gâteau de chocolat fondu par-dessus le caramel?

commentaire PHILO

Je ne comprends pas la partie du chocolat fondu restant dont vous parlez dans la recette ? Merci

commentaire lory

Une très belle recette que je vais bientôt tester, merci..

commentaire regine

merci mon ptit homme adore les cremes je suis en recherche de recettes j essaye ce soir

commentaire mumutagada

J'ai testé ce gâteau le week-end dernier...........du bonheur à l'état pur ! MERCI

commentaire Guillemette

j'ai teste ce we le caramel pour accompagner un gateau, c'est tout simplement une tuerie !! merci pour cette recette !

commentaire senga50

hum Laurent !! ça a l'air super bon et facile, quelle bonne idée !!!

commentaire Manue

Aussitôt dit aussitôt fait, ne pas hésiter, c'est délicieux !!!
J'ai divisé les proportions par 2 car on était que 2 adultes ce soir, juste mis 2 oeufs, par contre je n'ai jamais trouvé le reste de chocolat fondu ;o))!!!
Pour la cuisson j'ai dû mettre un peu plus longtemps sinon c'était indémoulable, mon four chauffe peu ....
Merci Laurent !

commentaire soniamlacuisine

Alors, là bravo ! c'est du grand art cette alliance de goût !!!

commentaire lory

bonjour,
cette recette doit être exellente,j'aime beaucoup les gâteaux avec la ricotta!je note...merci!

commentaire irisa

Simplissime le caramel au mascarpone ! A retenir !

commentaire Manue

Oups, celui là je me DOIS de le faire ce week-end il a juste l'air d'être, d'être ... mortel !
Des amis m'ont offert du poivre cubèbe justement et j'ai hâte de tester !

commentaire alhya

une bonne idée le caramel au beurre salé avec du mascarpone,je vais tester!

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