Oreillettes

« Des beignets de Carnaval, croustillants, dorés et finement gonflés sont dégustés traditionnellement lors du Carnaval ou durant la trêve gourmande de la Mi-carême. Ils sont aisés à réaliser, et peuvent se préparer un peu à l’avance, par exemple juste avant une promenade pour les manger au retour. »

Ingrédients

pour 6 personnes :

  • 500 g de farine
  • 1 c à s de sucre
  • 3 œufs
  • 2 pincées de sel
  • 1 pincée de levure
  • 25 g de beurre
  • 3 c à s d’huile
  • Zeste d’un citron
  • 1 l d’huile
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Préparation

Préparation des ingrédients :

  • Dans un saladier, mélangez la farine, la sucre, la levure, le sel, les œufs, le zeste du citron, le beurre et les 1 c à s d’huile, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
  • Quand la pâte est bien homogène, laissez-la reposer 1 heure.


Préparation :

  • Pétrissez de nouveau la pâte et, sur un plan fariné, étendez-la au rouleau.
  • Avec une roulette ou un couteau, découpez la pâte en carrés de taille moyenne.
  • Etalez chaque carré pour faire une abaisse très, très fine.
  • Faites chauffer l’huile et plongez-y les beignets.
  • Quand ils sont bien dorés, égouttez-les ur du papier absorbant.
  • Saupoudrez sucre lorsque les oreillettes sont froides.

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Vos commentaires & questions

commentaire annick

Pouvez-vous m'indiquer la façon de les conserver quelques jours aussi croustillants. Peut-on mettre de la levure chimique.

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