Oreillettes

« Des beignets de Carnaval, croustillants, dorés et finement gonflés sont dégustés traditionnellement lors du Carnaval ou durant la trêve gourmande de la Mi-carême. Ils sont aisés à réaliser, et peuvent se préparer un peu à l’avance, par exemple juste avant une promenade pour les manger au retour. »



Type	dessert - beignet - zeste de citron
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes

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Ingrédients

pour 6 personnes :

500 g de farine
1 c à s de sucre
3 œufs
2 pincées de sel
1 pincée de levure
25 g de beurre
3 c à s d’huile
Zeste d’un citron
1 l d’huile

Préparation

Préparation des ingrédients :

Dans un saladier, mélangez la farine, la sucre, la levure, le sel, les œufs, le zeste du citron, le beurre et les 1 c à s d’huile, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Quand la pâte est bien homogène, laissez-la reposer 1 heure.

Préparation :

Pétrissez de nouveau la pâte et, sur un plan fariné, étendez-la au rouleau.
Avec une roulette ou un couteau, découpez la pâte en carrés de taille moyenne.
Etalez chaque carré pour faire une abaisse très, très fine.
Faites chauffer l’huile et plongez-y les beignets.
Quand ils sont bien dorés, égouttez-les ur du papier absorbant.
Saupoudrez sucre lorsque les oreillettes sont froides.

Vos commentaires & questions

28 02 2011 - 16:35 par annick

Pouvez-vous m'indiquer la façon de les conserver quelques jours aussi croustillants. Peut-on mettre de la levure chimique.