Tarte au chocolat noir

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Ingrédients

Pour 10 personnes : 4 jaune d’œufs 2 oeufs 55 g de sucre en poudre 80 ml de crème fraîche épaisse 300 g de chocolat noir fondu 1 c. c. d’extrait de vanille 30 g de cacao en poudre Pour la pâte : 185 g de farine 25 g de cacao en poudre 55 g de sucre glace 150 g de beurre froid coupé en dés 2 jaune d’œufs 1 c. c. d’eau glacée Ustensiles : 1 saladier 1 moule à tarte du papier sulfurisé 1 rouleau à pâtisserie 1 fouet

Préparation

préparation de la pâte à tarte

• Battez rapidement la farine, le cacao, le sucre et le beurre.

• Ajoutez les jaunes d’œufs et l’eau.

• Continuez de battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

• Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné.

• Quand elle est lisse et souple, ramassez -la en boule.

• Mettez-la dans un saladier et couvrez.

• Réservez 30 minutes au réfrigérateur.

• Préchauffez le four à 180°.

• Beurrez un moule à tarte.

• Etalez la pâte au rouleau entre eux feuilles de papier sulfurisé.

• Mettez-la en place dans le moule.

• Coupez les bords qui dépasse.

• Réservez à nouveau 30 minutes au réfrigérateur.

• Garnissez le fond de pâte d’un disque de papier sulfurisé.

• Ajoutez des haricots sec et faîtes cuire 15 minutes au four.

• Quand la pâte est sèche, retirez les haricots et le papier sulfurisé.

• Prolongez la cuisson à 160° pendant 10 minutes pour que la pâte soit légèrement dorée.

• Laissez refroidir à température ambiante.

 

Préparation de la garniture

• Fouettez ensemble les jaunes d’œufs, les œufs et le sucre en poudre pour obtenir un mélange mousseux.

• Incorporez la crème, le chocolat et l’extrait de vanille.

• Nappez le fond de tarte de cette préparation.

• Faites cuire 30 minutes au four à 160°.

• Laissez refroidir à température ambiante.

• Saupoudrez uniformément de cacao avant de servir.

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