100 g de
chocolat amer en tablettes (70% de cacao min.)
30 g de
cacao en poudre
20 cl d’eau
50 g de
sucre semoule fin
Ustensiles :
Une sorbetière électrique
Préparation
Préparation
Briser le chocolat amer en éclats à l’aide d’un bon couteau.
Disposer dans une casserole l’eau et le sucre. Remuer jusqu’à dissolution complète du sucre puis porter à ébullition sur feu doux.
Ajouter ensuite progressivement à la casserole le cacao en poudre puis les éclats de chocolat ; en continuant à bien remuer la préparation jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.
Laisser refroidir la préparation hors feu.
Verser ensuite la crème refroidie dans la sorbetière, puis faire tourner celle-ci pendant 10 mn, jusqu’à l’obtention d’un sorbet souple et onctueux.
Présentation :
Disposer le sorbet en petites quenelles (formées à l’aide d’une cuillère à soupe) dans des bols ou des verrines ; et accompagner leur dégustation de madeleines ou de langues-de-chat croquantes et croustillantes.
Idées, trucs & astuces
Ajoutez quelques zestes d’orange ou de citron ; détaillés en petits morceaux fins à la préparation au moment de sa cuisson.
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