Fondant au chocolat noir et coulis au café

« La recette du fondant au chocolat est une recette originale et facile à préparer que tout cuisinier devrait savoir réaliser les yeux fermés. Rien de tel qu’un fondant pour clore le repas en beauté, vous régalerez tous les gourmands de chocolat… »

Ingrédients

Pour 12 personnes :
  • 50 g de cacao en poudre
  • 85 g de chocolat noir grossièrement haché
  • 220 g de cassonade (sucre roux)
  • 2 jaunes d’œufs
  • 30 g de poudre d'amande
  • 50 g de farine complète
  • 4 blancs d’œufs

Pour le coulis au café :

  • 165 g de cassonade (sucre roux)
  • 1 c. s. de café soluble
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Ustensiles de cuisine

  • 12 moules à muffins
  • 1 saladier
  • 1 tamis
  • 1 batteur électrique
  • 1 casserole

Préparation

Préparation des fondants au chocolat

  • Mélangez le cacao tamisé et le sucre dans un saladier.
  • Incorporez 125 ml d'eau bouillante.
  • Ajoutez le chocolat.
  • Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Terminez par l'ajout des jaunes d’œufs, des amandes en poudre et de la farine.
  • Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
  • Incorporez-les délicatement au mélange chocolaté.
  • Répartissez cette préparation dans 12 moules à muffin légèrement graissés.
  • Enfournez-les à 160°C.
  • Laissez cuire 20 minutes.

 

Préparation du coulis au café.

  • Chauffez à feu doux 180 ml d'eau et le sucre jusqu'à dissolution complète de celui-ci.
  • Portez à ébullition.
  • Laissez frémir 15 minutes sans remuer.
  • Quand le sirop a épaissi incorporer le café soluble, mélangez bien.

Dressage

  • Laissez reposer les fondants 5 minutes avant de les démouler sur des assiettes.
  • Nappez de coulis au café chaud et servez sans attendre.

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