Petits pâtés créoles au boeuf

« De délicieuses bouchées de pâte feuilletée vite préparées ; fourrées de viande de boeuf hachée accompagné d’une garniture épicée et relevée. Une belle façon de se mettre en appétit ! »

Ingrédients

:
  • 250 g de viande de bœuf hachée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 pieds de cive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 brin de persil
  • 1 pointe de piment en poudre
  • 1 rouleau de pâte feuilletée (préparée)
  • Farine
  • 1 échalote
  • 1 œuf
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Un emporte-pièce d’un diamètre d’environ 6 cm
  • Un pinceau de cuisine

Préparation

  • Peler puis hacher finement l’ail, l’échalote, les herbes et le piment mélangés.
  • Faire revenir ce mélange d’épices dans une cocotte pendant environ 2 mn à feu moyen en remuant la préparation à l’aide d’une spatule en bois.
  • Ajouter ensuite la viande de bœuf hachée. Bien remuer avec vigueur, afin de bien imprégner la viande avec le mélange d’épices.
  • Faire cuire pendant 4 à 5 mn, en remuant occasionnellement, puis retirer du feu en fin de cuisson et laisser refroidir.
  • Recouvrir un plan de travail avec un peu de farine. Y étaler ensuite la pâte feuilletée.
  • Découper ensuite dans la pâte 8 disques de 6 cm de diamètre à l’aide de l’emporte-pièce.
  • Préchauffer le four à 120 °C.
  • Déposer ensuite au centre de 4 disques de pâte la farce à la viande de bœuf. Recouvrir chaque disque d’un second disque de pâte, en refermant bien les bords en vous aidant d’une fourchette.
  • Dans un petit bol, battre l’œuf puis en badigeonner chaque petit pâté à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  • Mettre au four bien chaud les petits pâtés pour une cuisson de 15 à 20 mn.

Présentation :

  • Présenter ces petits pâtés tels quels, chauds ou tièdes.

Idées, trucs & astuces

Ajoutez éventuellement un brin de coriandre fraîche et un supplément de poivre noir moulu aux herbes si vous souhaitez obtenir une farce plus relevée.

Suggestions


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