Petits pâtés créoles au boeuf

Type	entrée - boeuf - pâte feuilletée - herbes - pâtés - charcuteries - bouchées - Boeuf haché
Origines	Cuisine créole
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn

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Ingrédients

• 250 g de viande de bœuf hachée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 pieds de cive
• 2 gousses d’ail
• 1 brin de persil
• 1 pointe de piment en poudre
• 1 rouleau de pâte feuilletée (préparée)
• Farine
• 1 échalote
• 1 œuf
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un emporte-pièce d’un diamètre d’environ 6 cm
• Un pinceau de cuisine

Préparation

• Peler puis hacher finement l’ail, l’échalote, les herbes et le piment mélangés.
• Faire revenir ce mélange d’épices dans une cocotte pendant environ 2 mn à feu moyen en remuant la préparation à l’aide d’une spatule en bois.
• Ajouter ensuite la viande de bœuf hachée. Bien remuer avec vigueur, afin de bien imprégner la viande avec le mélange d’épices.
• Faire cuire pendant 4 à 5 mn, en remuant occasionnellement, puis retirer du feu en fin de cuisson et laisser refroidir.
• Recouvrir un plan de travail avec un peu de farine. Y étaler ensuite la pâte feuilletée.
• Découper ensuite dans la pâte 8 disques de 6 cm de diamètre à l’aide de l’emporte-pièce.
• Préchauffer le four à 120 °C.
• Déposer ensuite au centre de 4 disques de pâte la farce à la viande de bœuf. Recouvrir chaque disque d’un second disque de pâte, en refermant bien les bords en vous aidant d’une fourchette.
• Dans un petit bol, battre l’œuf puis en badigeonner chaque petit pâté à l’aide d’un pinceau de cuisine.
• Mettre au four bien chaud les petits pâtés pour une cuisson de 15 à 20 mn.

Présentation :

• Présenter ces petits pâtés tels quels, chauds ou tièdes.

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