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Mardi 09 février 2010

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06.05.2008 -entrée - sushi

Sushis aux brocolis et à l'omelette hachée

« Un petit sushi, pas trop compliqué à préparer, et qui permet d’apporter beaucoup d’originalité dès l’entrée de vos repas de fêtes.
»



Type	Entrée - sushi - brocoli - oeufs - Omelette
Difficulté	Facile
Durée	Préparation : 40 mn – Cuisson : 25 m
Origines	Japon

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

500 g de brocolis, sans les grosses tiges
300 g de riz basmati
4 fines omelettes
4 cuillères à soupe de gingembre émincé au vinaigre (épiceries orientales)
2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

Préparation

Détailler les brocolis (après les avoir nettoyés) en petits bouquets, puis faire cuire ceux-ci à la vapeur pendant 2 à 3 mn. Réserver.
Préparer 4 omelettes (très fines), puis les superposer les unes sur les autres. Les enrouler, afin d’obtenir un gros rouleau.
Avec un couteau bien aiguisé, découper le rouleau en fines rondelles. Réserver les fines lamelles obtenues dans un saladier.
Cuire le riz de façon habituelle, dans de l’eau légèrement salée (environ 20 mn) puis l’égoutter.
Ajouter ensuite le riz et le brocoli cuit au saladier contenant les lamelles d’omelette. Bien mélanger tous les ingrédients.

Présentation :

Répartir le mélange de sushi dans des assiettes de service. Napper de gingembre émincé au vinaigre et saupoudrer de graines de sésame grillées à sec.
Servir aussitôt.

Suggestions

Evitez de trop cuire le brocoli afin qu’il conserve sa couleur vert vif et sa texture bien croquante.

Pour conserver la belle couleur verte, je vous conseille de plonger les brocolis dans de l'eau glacée dés que vous les sortez du cuiseur vapeur. Cela stoppe net la cuisson et garde la couleur.