Pizza au San Daniele et aux artichauts

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 boules de pâte à pizza, préparées et surgelées
• 2 artichauts poivrade
• Le jus d’un citron
• 8 tranches très fines de jambon de San Daniele
• 2 boules de mozzarella de bufflonne
• Huile d’olive pimentée
• Quelques brins de thym frais
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un rouleau à pâtisserie

Préparation

Préparation de la pâte à pizza :

• Faire décongeler la pâte la veille de la préparation.

• Le jour même, préchauffer le four à 240 °C.

• Séparer ensuite chaque boule de pâte en 2 parts identiques, puis les étaler le plus finement possible à l’aide du rouleau sur la plaque du four légèrement humidifiée.

• Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et réserver.

Cuisson des artichauts :

• Porter un grand volume d’eau légèrement salée à ébullition dans une casserole en y ajoutant le jus de citron.

• Retirer les feuilles externes des artichauts, puis y faire cuire les cœurs pendant 20 à 25 mn, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• Egoutter les artichauts en fin de cuisson (tête vers le bas) en les laissant refroidir, puis nettoyer les cœurs en les débarrassant de leur foin.

• Emincer ensuite les cœurs d’artichaut en gros morceaux.

Préparation et cuisson des pizzas :

• Détailler la mozzarella en lamelles fines puis effeuiller après avoir nettoyé les brins de thym.

• Recouvrir ensuite chaque disque de pâte avec les lamelles de mozzarella, les tranches de San Daniele (entières ou coupées en deux), les morceaux d’artichauts, un peu de sel et de poivre, les feuilles de thym et un grand trait d’huile d’olive pimentée.

• Réduire la température du four à 210 °C, puis enfourner les pizzas pour une cuisson d’environ 8 à 10 mn.

• Servir les pizzas bien chaudes, dès la sortie du four.
  

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